中元节吃啥(七月十五中元节，这种美食不能少，除了祭祀先人，还寓意步步高升)
翻了翻日历，发现马上就到农历七月十五了，七月十五俗称“七月半”，也叫“鬼节”、“中元节”等等，在这一天有很多习俗，祭祖、放河灯、烧纸等等；在浙江，关于七月半有句俗语：“七月半，糕不断”，说的是在七月半这一天不能不吃糕，这里的“糕”指的是米糕，就和清明时节要吃清明粿是一样的；七月半的米糕也是为了祭祀已故的先人而留下的传统，包含了我们对先人寄托的哀思；
米糕的“糕”与“高”同音，所以还有高升的美好寓意，吃米糕除了祭祀先人还有长辈对晚辈的祝福，希望孩子们步步高升、事业有成；米糕一般只有在每年的中元节前后才会吃，口味有很多种，白糖糕、红糖糕、红豆糕、瘦肉糕、豇豆糕等等，这种糕并不是用面粉制作而成，用的是粳米磨成的粳米粉制作而成；
七月半吃米糕还有一个故事，说的是农历七月十五这一天，大家都不能生火做饭，只能吃冷食，先人就发明了米糕，粳米粉做好的米糕放凉之后也不会硬，软硬适中，不仅适合七月半不生火的时候吃，夏季农忙的时候带出去也能吃；
以前小时候每到中元节前后，就会有人走街串巷的卖米糕，很多人会用家里稻谷去换米糕，一杯稻米能换好几块米糕，摊主把米糕装在荷叶中，弹牙又甜糯的口感让人欲罢不能，现在的米糕都是装在盒子里，但其实最传统最正宗的米糕是用荷叶包着的，会带有荷叶独有的清香味，这种荷叶带有的清香味和米糕的米香味混合在一起，特别的和谐；
下面和大家分享一种最经典的乌豇豆红糖米糕的做法，甜糯Q弹的米糕搭配绵软的乌豇豆，咬上一口，清新的米香、红糖的甜、豆子的绵软在口腔中迸发，让你吃了一口想两口，这个乌豇豆并不是我们常吃的长豇豆，它是豆类的一种，黑色的乌豇豆营养价值也很高，不仅能理脾健胃，还能滋阴补肾，非常适合秋天食用，刚好它也是这个季节上市的，在立秋前后成熟，收割回来之后去壳，晒干，到七月半就能用上新鲜的乌豇豆了；
家庭制作乌豇豆红糖米糕用到的原材料有4种，分别是粳米粉、木薯淀粉、红糖和黑豇豆，制作方法特别简单，但是有2个比例要知道，一个是粳米粉和木薯淀粉的比例，另外一个是红糖水和粉之间的比例，在下面文章中会详细说明，让你在家一次就能成功，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】粳米粉450g、木薯淀粉50g、红糖150g、乌豇豆50g；
【乌豇豆红糖米糕的做法】
1、做米糕需要先处理乌豇豆，豆子比较难煮熟，需要提前半天清洗干净并浸泡，浸泡好的乌豇豆体积明显变大，会膨胀，豆子的用量可以根据喜好决定，乌豇豆会膨胀，我这个用量蒸好的糕，豆子是比较多的；
2、浸泡好的乌豇豆清洗干净，放在蒸屉上，把蒸屉放进高压锅，加入刚好没过乌豇豆的水，盖上盖子，大火煮到上汽，上汽之后转小火煮15-20分钟，乌豇豆想要吃起来绵软，这一步一定要完全煮熟，但豆子又是成型的状态，时间可以根据自己家压力锅的压力来增减；
3、豆子煮好之后，把蒸屉取出来，取一颗豆子，放在手上捏一下，能捏软就说明煮好了，要是感觉硬硬的，可以再煮一会，豆子取出来之后，这个煮豆子的水不要倒掉，可以用煮豆子的水来把红糖化开；
4、准备好的150g红糖放在一个大碗中，加入800g乌豇豆的水，将它化开，500g粉我用了150g红糖，做出来的米糕甜度是偏低的，要是喜欢偏甜口感的，红糖的用量可以增加到250g；
5、再把准备好的米粉合并在一起，粳米粉450g、木薯淀粉50g，木薯淀粉就是做芋圆会用到的粉，能增加米糕的Q弹性，粳米粉要是能买到水磨粳米粉那是最好的，水磨粳米粉是软糯中带有点Q弹，放凉了也不会硬，所以这里木薯淀粉的用量不用太多，一般是9:1或是是10:1就可以了；
木薯淀粉加得过多，反而会失去劲道的口感，让米糕发硬，而且很难蒸熟，做过芋圆的朋友就知道，红薯泥或者紫薯泥中加木薯淀粉的用量是固定的，木薯淀粉加多了，芋圆是很难煮熟的，甚至会煮不熟，所以在米糕中，也是一样，用量不能太多；
6、粉料搅拌均匀之后，先倒入红糖水，搅拌均匀，搅拌成浓稠的酸奶质地，如果感觉比酸奶浓稠，那可以再加少许煮乌豇豆的水，总之最后是浓稠的酸奶质地，不能太稀；
7、搅拌好之后，加入煮熟的乌豇豆，搅拌均匀，煮熟的乌豇豆不要一次性加进去，分批加入，我这里豆子的用量是比较多的，想要豆子少一点的可以少加一点；
8、准备一张荷叶，清洗干净，剪掉中间的蒂，把荷叶剪开，放在蒸屉上，荷叶需要重叠一些，把整个蒸屉都叠满，荷叶的背面朝上，用荷叶蒸出来的米糕既能防粘，还带有浓郁的清香味，不能正面朝上，正面朝上蒸出来的米糕会带有苦味；
9、锅中需要加入稍微多一点的清水，放上蒸屉，把搅拌好的米糊倒上去，把米糊铺平整，豆子的分布可以用筷子或者勺子稍微整理一下，整理好之后冷水上锅蒸，大火烧到水开，水开之后再继续大火蒸15-20分钟，这个要根据米糕的厚度来决定，不知道怎么掌握时间的，等15分钟之后，打开锅盖，用筷子插一下，筷子拔出来没有粘着米糊，就说明蒸熟了，筷子取出来要是有黏糊糊的米糊粘在上面，说明中间还没有蒸熟，还需要蒸一会；
10、米糕蒸熟之后，倒扣在案板上，揭掉荷叶，切成自己菱形状，用刀切米糕会粘，很多人会用棉纱线切米糕，棉纱线用两只手拉紧，在米糕上压下去，米糕就被切开了；
11、切好的米糕装盘，软糯中带有Q弹的乌豇豆红糖米糕就做好了，这样做出来的米糕放凉了也不会硬，反而口感会更加Q弹；
12、还可以装在荷叶中，别有一番风味，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻，软糯中不失Q弹；
乌豇豆红糖米糕的做法总结：
1、在这个糕的制作方法中，不乌豇豆，就是经典的红糖米糕；
2、乌豇豆红糖米糕中的乌豇豆可以换成红豆，味道也是很好的，或者是制作白糖米糕，用的也是这个比例，只不过需要把红糖水换成白糖水；
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