今天分享一个快手的早餐摊煎饼，这个小吃很简单的，一家三口人一会就做好。现在我们用的都是饼铛，其实只要是平底锅都可以的，过去是这种烙法和用具，做出来的确实不错。咱今天分享的是家庭做法，味道怎么样呢？往下看！
首先取面粉适量，放盐少许（主要是增加口感），加盐能够促使蛋白质或淀粉分子的打开结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状，能使其滑韧而不断裂。
可加两个鸡蛋，煎饼更香，不放鸡蛋也行，根据个人口味。
接着放水搅拌面，要顺着一个方向搅，水不要一下放的太多。
关键点来了：搅成面团状，然后倒水没过面团，这个状态放半小时左右。其实这就是醒面：将和好的面静置一段时间，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
半小时后，再加水顺一个方向搅拌成糊状。
现在有饼铛，很方便，一面涂油，只开这一面的开关即可。锅热油热时，均匀的浇在锅底。越薄越好。
看！这是正在烙饼中。最后准备点自己喜欢的又便于包裹的菜肴。吃这种煎饼，最搭的还是土豆丝。一碟饼好了，可以吃了。把菜卷在饼中，咬一口，香气四溢，Q弹爽口！
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