家常小白菜的做法(白菜家常的做法，这样做即美味又营养)

一、韩国辣白菜

原料 :大白菜750克，韭菜75克，胡萝卜、大蒜各50克。调料: 精盐2大匙，白糖、虾酱各1小匙，辣椒粉1大匙。准备工作

1韭菜去根和老叶，洗净、沥干，切成长段。

2胡萝卜去皮、洗净，切成细丝；大蒜去皮、洗净，剁成蓉。

3放入碗中，加入白糖、虾酱和辣椒粉调拌均匀成蒜蓉料。

4大白菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成大块。

5放入容器内，加入精盐抓拌均匀并腌20分钟，再挤干水分。

制作步骤

1取玻璃容器1个，擦净内外水分，先放入少许白菜块。

2涂抹上一层调制好的蒜蓉料，再放入韭菜段和胡萝卜丝。

3 然后加入适量的蒜蓉料，放入剩余的白菜块。

4 盖上容器盖，置阴凉处腌渍一天，再放入冰箱中冷藏即可。

二、农家手撕菜

原料 :大白菜100克，生菜75克，干豆腐、黄瓜各50克，小葱30克，熟花生仁25克，青椒、红椒各20克，鸡蛋2个。调料 味精、鸡精各1小匙，豆瓣酱3大匙，香油1大匙，色拉油适量。准备工作

1大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜分别洗涤整理干净。

2 沥去水分，用手撕成小片或小块，放入容器中。

3小葱洗净，切成3厘米长的段；黄瓜洗净，用刀背拍碎。

4鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀，打散成鸡蛋液。

5锅中加入色拉油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至碎。

6加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸。

7转小火炖5分钟至浓稠，淋入少明油，出锅成鸡蛋酱料。

制作步骤

1大白菜、干豆腐、青椒、红椒、菜、黄瓜、小葱放入盆中。

2加入鸡蛋酱料调拌均匀入味，码放在盘内。

3撒在压成碎粒的熟花生仁，再淋入香油即可。

三、醋熘白菜

原料 :白菜500克，胡萝卜50克，干红辣椒5克。调料 :姜片5克，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，淀粉适量，陈醋1大匙，花椒油1小匙，色拉油2大匙。准备工作

1胡萝卜去皮，洗净，擦净水分，切成象眼片。

2胡萝卜去皮，洗净，擦净水分，切成象眼片。

3干红辣椒去蒂和子，洗净、切段；姜片切成细丝。

4大白菜去根和白菜叶，取嫩白菜帮，洗净、沥水。

5先顺长切成长条，再切成菱形大片。

6放入沸水锅中焯透，捞出用冷水冲凉，沥干水分。

制作步骤

1锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜丝、辣椒段炝锅。

2放入白菜片，用旺火翻炒均匀，再放入胡萝卜片稍炒。

3烹入白醋，加入白糖、精盐、味精炒熟至入味。

4用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。