姬松茸宝宝能吃吗(孩子们都爱吃)
羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌,具有防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力等功效,还能增强睡眠质量。它不仅营养丰富、味道鲜美,而且有益肠胃,是治疗消化不良,痰多气短的药用菌,有独特的保健作用。
这个季节天气多变,流感频发,建议妈妈们可以经常炖羊肚菌给小孩子吃,特别是转换季节的时候,多吃羊肚菌可以调理孩子的肠胃、增强孩子的免疫力。
很多人买了羊肚菌都用来煲汤,其实除了煲汤,还有很多种的做法。这道蒸菜版本的羊肚菌料理,荤素结合,营养搭配,很适合宝宝们使用,如果孩子年龄小,宝妈们可以切成小片,方便孩子取食。
我做菜怕油烟,这道菜简单方便、味道也很鲜美,重点是 全 程 没 有 一 点 油 烟! 特别适合怕收拾厨房的朋友们O(∩_∩)O
下面简单地介绍下做法。
新鲜羊肚菌,只要洗净、剪掉最贴近泥土的根脚部,稍微浸泡10分钟左右就可以进行烹饪了。那干的羊肚菌怎么泡发呢?朋友们可以按照以下泡发方法进行操作。
【注意】羊肚菌的香味具有水溶性,所以为了减少香味流失,干的羊肚菌要快速冲洗一下再进行泡发,泡发的水如果是炖汤,可以加入汤里一起煲汤,味道会更鲜美!
泡发方法一:干的羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水。要先将干羊肚菌放入50度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。
泡发方法二(快速泡发):羊肚菌可加入白糖泡发。将白糖倒入50度左右的温水中,注意按照100克温水加入25克白糖的比例,待糖溶解后放入干羊肚菌泡发,不停地晃动,至羊肚菌发软即可。这样泡出的羊肚菌味道十分鲜美,能保持原有香味和营养。
泡洗时可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。
在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。
猪肉末、鸡蛋、盐、姜末、香油、酱油、搅拌均匀。(家里没有耗油了,其实加点耗油更美味)腌制15分钟。
把腌制好的肉末小心塞入菌肚内,动作要轻,因为菌肚容易破。再弄点白菜叶子塞入尾部,防止蒸的时候肉末外泄!
水开后上锅蒸15分钟左右就好,又好看又美味。
家里有小宝宝的朋友可以切成片状,方便孩子取食。
这样吃味道就很好。偏重口的小伙伴可以拿来蘸酱吃,比如蒜头醋、辣椒油等等。
羊肚菌和其他菌菇其实可以混搭着煲汤,比如竹荪,姬松茸,味道也很好。朋友们有空不妨试试。