蛤蒸蛋(蛤蜊蒸蛋闽南家常做法，鲜香滑嫩，比鸡蛋羹更好吃)

【廿四节气物候说】

寒露二侯：雀入大水为蛤。

深秋天寒，雀鸟都不见了，而海边却突然出现很多壳纹及颜色与雀鸟相似的蛤蜊，古人以为是，雀鸟在深秋潜入大水（大水是海），变成蛤蜊。

深秋天寒时，蛤类大量繁殖，它“禀寒水之精”，能清热除烦。

趁蛤蜊正肥美搭配个鸡蛋，蒸个鲜美无比的蛤蜊蒸蛋

下面来分享具体做法：

1.提前将文蛤用盐水浸泡，让其尽情吐尽泥沙，用刷子将表面清洗干净；

2. 锅内加水，葱段、生姜和料酒，水开后放入文蛤焯水至开口后，立即捞出；

3.鸡蛋打散，加入少许盐、加入约1.5-2倍的凉白开水搅匀，去掉表面掉浮沫；

4. 把蛋液倒入盘中，放入文蛤，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞，放入锅内蒸10分钟左右；

5.蒸好，淋上几滴香油和少许蒸鱼豉油；

6.撒上性感的小葱花，美味出锅；

鸡蛋羹滑嫩可口，文蛤鲜嫩多汁，营养美味，真是老少皆宜。

美食记录生活，厨艺有限，仅供参考哈～

如果你今天正愁的吃啥？就试试这道烹饪简单，营养丰富的文蛤蒸蛋吧。上期文章阅读

寒露至秋意浓，防秋燥猪肉是首选，这道菜老少皆宜，还很下饭