干煸白菜的家常做法(川味干煸菜花，有人焯水，有人过油，其实都不对！教你正确做法)

导语：川味干煸菜花，有人焯水，有人过油，其实都不对！教你正确做法

干煸菜花是川菜中很有名的一道菜，利用菜花就能简单地做出一道美味的菜肴，深受大众的喜欢，可见川菜在人们心中的地位之高，干煸菜花是用菜花搭配猪肉制作而成，荤素搭配营养美味，这道菜非常开胃下饭，在食欲不振的时候吃，能够将你的胃口打开，吃饭香香，其实相对来说，干煸菜花的做法以及用料都很简单，不失为一道最佳的快手小炒菜，很适合上班族学习，下面我便会将干煸菜花的做法详细分享给大家，希望你的家人可以吃得开心美味。

干煸菜花的做法：

备用食材：菜花300克，五花肉150克，料酒适量，酱油适量，蒜姜适量，干辣椒适量，盐适量，绵白糖适量；

制作过程：第一步，首先将五花肉清洗干净后，放在冰箱中冷冻一会，从冰箱取出来后，放在案板上面，切成薄薄的片，冷冻过的五花肉很容易便会切成薄片；

第二步，然后再将花菜取需要的量，用手将其掰成小朵，清洗干净后，放在一个比较大的容器中，倒上清水，加上些许的食盐，让花菜在淡盐水中浸泡10分钟；

第三步，大蒜取3瓣，将其剥掉皮后，切成片，同时将生姜清洗干净后，切成片，干辣椒准备两个即可，这些食材都准备好之后，将炒锅置于火上，烧热后，加上食用油；

第四步，放入切好的五花肉片，开始用小火慢慢煸炒，待炒至五花肉片变色，并且其中的肥油被炒出来后，继续翻炒，直至五花肉的四边微微卷起，即可放入蒜片、姜片和干辣椒；

第五步，煸炒出蒜片的香味之后，即可放入沥干水分的花菜，转至中火继续煸炒，依次再加上盐、酱油、料酒和白糖，翻炒均匀；

第六步，直到菜花被翻炒至微微焦黄的时候，即可关火，准备出来一个大小适中的盛菜盘，将炒好的菜花肉片，盛放在盘子中，即可与家人一同享用。

烹饪小技巧：1、干煸菜花是用菜花搭配猪肉做的，首先菜花虽然是种蔬菜，但其价值却不低，其中含有的钙质丰富，可以与补钙冠军牛奶相聘美，而且含有的胡萝卜素也要比大白菜高8倍，整体来说，花菜的营养比一般的蔬菜要高很多，我们平时也可以适当常吃，将菜花和猪肉搭配起来，能够给人体带来很好的补充，而且这个做法也能让菜花充分入味，平常不爱吃花菜的孩子也会爱上吃花菜。

2、小编提醒，干煸菜花有技巧，直接下锅炒就错了，需要多加一步，便是将菜花放在淡盐水中浸泡一会，为的是将其中的小虫子给逼出来，并且还能保持菜花的脆嫩口感，另外很多人对干煸菜花存在误区，因为菜花的焦脆感，有人认为要提前焯水，有人认为要过油，但其实都不对，直接用五花肉的肥油炒菜花即可达到很好的效果，另外需要大家注意的是，整个过程中不要因为担心糊锅添水，那样会破坏干香口感，所以这些都是小编要提醒大家的，大家需要注意。

如果你认为干煸菜花的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！