吃薯片会不会长胖(吃了这么多年土豆，竟然不知道土豆减肥还是发胖？)

对于我们熟悉的土豆，有人说它减肥，也有人说它热量高，容易发胖。到底要听谁的？

其实要看你怎么烹调、怎么吃。

如果把土豆做成炸薯条和薯片，那么很明显，土豆中的脂肪含量增多了（做粉蒸肉时，为什么加土豆后，感觉没那么油腻了？因为土豆吸油），如果没有控制食用量，很容易就发胖。

此外，土豆中的维生素C、钾等营养素也容易被破坏，而且还会带入致癌物丙烯酰胺。

不少人认为土豆只是一种蔬菜，所以，经常可以看到有些人在正常吃米饭的同时，再来一大盘土豆丝或土豆片。

其实，土豆也是有一定热量的，像1/3盘酸辣土豆丝（按100克算）的热量就大约120大卡了，和一小碗（100克）米饭的热量相当。

另外，我们需要明白，土豆既是个好蔬菜，也是个好主食。

一个蒸土豆（120克）含热量约83大卡，和一小碗（100克）米饭的热量相当，而且饱腹感比较强，适合当主食。

从营养上看，它除了脂肪含量较低，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素C、β胡萝卜素）、矿物质（如钾）含量都比较高。

土豆的蛋白质质量比较高，含有多种人体必需的氨基酸，尤其是较高含量的赖氨酸和色氨酸。

此外，土豆中含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾元素等营养素，都是相比大米和小麦的明显优势。

总而言之，为避免吃土豆发胖，应尽量避免把土豆做成薯条、薯片等油炸食品，多选择炒、炖、蒸等做法，而且，吃土豆的同时应相应减少主食的量。

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作者：刘萍萍

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