白菜肉丝炒年糕的做法(带你回溯孩时，做白菜肉丝炒年糕，从美味中探寻美好)

记得很小的时候，每到清明节前后，村里就会有人聚在一堆，打糍粑，做年糕，用鼠鞠草做艾果儿。小孩子就会围在外围，在大人们搓年糕团子的时候，趁热偷吃一两个。大人们也由着我们去，香香甜甜的年糕团子，吃着有一丝丝甘甜，口感更是黏糯。

年糕团子做好以后，大人们会装一些回家，放在冰箱中存放起来，然后需要的时候再取出来。那个时候，奶奶时常做这道“白菜肉丝年糕”给我们吃，这道菜真的承载了我们许多的童年回忆，让我一度看到这道菜就会想到曾经的那段美好时光。

现在小编决定将这份美好，伴随着这道菜，一起分享给大家！

【食材用料】

年糕约400g、猪肉100g、白菜4-5片、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、现磨粗粒黑胡椒、盐。

【白菜肉丝炒年糕的烹饪步骤】

1、准备好需要的食材，备用。

2、将猪肉清洗干净，再将其切成条状，放入碗中，碗里加入大约二分之一汤匙的料酒和少许的食盐，抓拌一下，然后放在一旁，腌制30分钟。

3、把大蒜剥去外皮，也切成条。

4、准备一口锅，开火烧热，然后往里加入适量的食用油，将油也烧热，再把刚刚切好的蒜放入锅中，爆出香味。

5、准备配菜的时候，可以另起一锅，烧一锅水，这样一会儿可以用来水煮年糕，配菜炒好以后年糕基本上也煮好了，缩短制作这道菜的时间。

6、蒜在锅中散发出香味，我们再把腌制好的肉丝放进去，翻炒一会儿，肉丝变色以后就可以盛出来了，放在一旁备用。

7、白菜清洗干净，然后切成小片，将菜叶和菜帮子分开来放，因为两个部位的易熟度不一样。

8、刚刚炒肉丝还有一些余油留在锅内，我们继续烧热，然后先把白菜帮子放入锅中，翻炒一会儿，直到有些失水，也变软以后我们再将菜叶放进去，继续翻炒，炒到菜叶子也变软了。

9、往里加入少许的食盐，调个底味，不要一次性加太多哦。

10、再把刚刚炒好的肉丝放进去，翻炒均匀就可以了。

11、接着另外一个锅里的年糕应该也已经煮熟了，我们将其捞出，沥干水，不需要沥得过干，炒的时候还是有点水分，这样会更好炒，吃起来口感也会更好一些。

12、接着我们将年糕和刚刚炒好的配菜放在一起，翻炒均匀，炒好后就可以关火了。在一起加入少量的食盐，调调味。不确定的话可以尝尝味道。

13、最后只需要加入少量的生抽和现磨的粗粒黑胡椒，提一提鲜味就可以了。

这道白菜肉丝炒年糕做好了！

【小贴士】

做这道菜只有一个小诀窍，那就是年糕要先煮后炒。先将年糕在水中氽烫一会儿，如果喜欢干爽一点的口感，那年糕捞出的时候，水分就沥干一些，而且锅内要多加些油，多翻炒一会儿。如果喜欢软嫩一些的口感，那就不需要刻意沥得太干，留少许的水分，炒的时间也可以少一些。