白菜炖丸子的家常做法(入冬后，遇到此肉别手软，一次性买5斤做好存冰箱，天冷做汤最香)

导语：入冬后，遇到此肉别手软，一次性买5斤做好存冰箱，天冷做汤最香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得我哦~

数九寒天，气候干燥又寒冷，在这个时候可以吃一些肉类来补充营养，抵御寒冷。俗语说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉的肉质细嫩、口感鲜香，有很高的营养价值，属于高蛋白、低脂肪的美食，驴肉中含有丰富的蛋白质、且有易于胃肠吸收；还含有大量的动物胶、骨胶原以及钙，有安神去烦、强筋壮骨、补益精血等功效。

入冬之后，如果遇到了别手软，一次性买上5斤，回家做成肉丸子，然后放冰箱里保存，天冷的时候，不管是用来炖菜还是做汤，随吃随取，特别方便，鲜美营养还特别香！下面我就分享一下驴肉丸子的好吃做法：

【驴肉丸子家常做法】：

1.先将驴肉清洗干净，然后放入清水中浸泡20分钟，泡出肉中的血水，减轻腥味，然后切成小块备用；再取适量的猪肉洗净后也切成小块，驴肉和猪肉的比例为2：1即可，然后一起放到绞馅中绞碎，粗细根据自己的喜好，我不喜欢太细腻的，喜欢吃有嚼劲有颗粒咸的丸子，所以就绞得时间短一点。

如果只用驴肉做丸子，做好后口感会很柴，加适量的猪肉，最好是带点肥肉的猪肉一起做，口感好、味道也更香。

2.再取一个小碗，加入一把花椒，适量的葱段和姜丝，然后倒入半碗热水浸泡备用。

3.搅好的肉馅中先加入适量的五香粉、白胡椒粉、鸡精、食盐、生抽和半勺黄豆酱，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀后再分少量多次打入充分泡出香味的葱姜花椒水，边倒边搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲后，再将其放入冰箱中腌制一会儿，我们下面再来起锅烧油。

4.因为是炸丸子，所以油要加得稍微多一点，用筷子试一下油温，筷子放入锅中以后，周围有密集的小泡产生时就可以下入丸子了。丸子大小按自己的喜欢，可以用虎口处挤，也可以用丸子模具挤，只要能成形不散即可。

5.开始时要中火炸制，不要大火，防止丸子表面炸糊了、中间却还不熟，丸子刚入锅时不要急着翻动，定型后再用漏勺轻轻翻动，让其受热均匀，丸子表面微微发黄时再改成大火炸制，让其表面均匀着色，全程大约炸4~5分钟左右，看到丸子表面变至金黄色，便可以控油捞出装盘了。

这样炸好的丸子外酥里嫩，又香又好吃！待丸子完全晾凉后，再将其装入塑料袋中，封口后再放入冰箱冷冻保存，天冷的时候，取出几个，用来炖白菜或是做丸子汤贼香！

西红柿驴肉丸子汤做法：起锅加油，油温5成热时放入西红柿丁翻炒，炒出西红柿汁加入一匙食盐调味，然后再加入适量的清水，放入驴肉丸子，大火烧开后撒入适量的胡椒粉和香菜段，搅拌均匀后即可出锅，鲜香美味又下饭！

入冬后，遇到驴肉别手软，一次性买5斤做成驴肉丸子放冰箱里保存，天冷时做汤最香等！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~