熬白菜大锅菜的做法大全(600斤大白菜跟200斤五花肉炖出来的大锅菜，一锅能出上千碗)

据说大锅菜这种吃法，是由清代大批灾民闯关东时带到东三省的，这种能够同时让很多人围坐在一起，大口大口的、热热乎乎地吃上一顿饱饭的就餐风格，很符合当时颠沛流离、朝不保夕的艰难生活。

如今日子好了，吃惯了大鱼大肉、山珍海味的人们，好多人却又纷纷爱上这道简单、朴素却又丰富、可口的大锅菜，

今天就跟大家分享河南濮阳的一家大锅菜

曾经这位老板使用的锅号称天下第一锅，一锅能做两三千斤，盛出三四千碗，每天吃饭的人数达到三四千人，结果每天造成交通拥堵，影响市容，被迫又重新选址开的门店。

而这位老板现在用的锅是口径1米5的锅。在这里开门营业也有三年之久了。

老板光做大锅菜也有十年之久！

老板每天光炖大锅菜，每锅猪肉都得二百多斤，他所使用的是煮熟的五花肉，而不是生肉煸炒的。煮好的五花肉，然后在过油，切片，才开始进行煸炒。这样吃起来的瘦肉不柴，反而更香。

所选用的白菜也是每天所送过来的新鲜白菜，一锅大锅菜能用六百多斤的大白菜。

炖这一锅大锅菜需要三个小时左右。从肉下锅就要开始不停的搅动，特别是下入白菜之后，更是要不停的搅动，要不断的把下面的白菜翻到上面来，这没点力气是真的不行。

白菜炖的差不多的时候然后在放入豆腐，放入粉条。这样的大锅菜才会有灵魂。

老板所售卖的价格是十块钱一碗，管饱，馒头跟小菜都是不限量的。

这炖出来的一锅大概能出一千多碗，光这一个每天的营业额就能达到一两万。

你们感觉这样的一锅大锅菜口味如何呢？是不是吃起来更香。