铁锅炖鱼贴饼子(一道典型的农家菜)

铁锅炖鱼贴饼子是一道典型的农家菜，在中国的东北地区，很多人都会储存冬天的食物，等冬天的食物消耗殆尽后人们会下山进行采购。在东北，一桌好菜离不开鱼，炖鱼的同时可以在四周贴上玉米饼。玉米面和面粉加入糖搅拌均匀揉成面团，把准备好的面团擀成饼状贴在锅的四周。鱼肉飘香之际，正是饼子焦酥之时。

零下十几摄氏度的温度是制作东冻豆腐最适宜的温度。低温让豆腐中的蛋白质和水分离。冰冻后的水把豆腐均匀的质地变得像海绵一样。

干货放入热水曾经的色泽和风味瞬间复活这不仅是炖鱼的配菜，也是冬季里主要的维生素来源。油烧热，鱼很快焦黄成形。

加入水慢炖，半小时后豆腐出场，蜂窝状的豆腐充分吸收汤汁，饱涨丰满。一餐铁锅炖鱼，漫长的冬季也就接近了尾声。