甜甜圈制作(想吃甜甜圈不用买,家里有锅就能做,外酥里香,越吃越上瘾)
想吃甜甜圈不用买,家里有锅就能做,外酥里香,越吃越上瘾。甜甜圈是很多小朋友爱吃的零食,外表金黄光滑又诱人,一层洁白的糖霜,看着就想咬两口。每次放学,学校门口的甜品店,很多妈妈带着孩子买甜甜圈,各种口味都有,我家孩子却只对原味甜甜圈,百吃不厌,想吃的时候,一次做一盘,奶香浓郁比买的还香。
小朋友爱吃的甜甜圈,在家就能做,不用烤箱,一口锅搞定。很多人喜欢吃甜甜圈,自己做又怕麻烦,还没有烤箱,今天雨妈给大家分享一款,不用烤箱也能做的配方,只要家里有锅就能做,简单又方便。今天这款甜甜圈,是最经典的做法,面团发好简单整形就能做,炸至的时候,香味就满屋了。寒假马上就到了,可以学着给孩子们做点可口的小零食,这样就不用出去买了,喜欢吃的赶紧来试试吧。
【奶香甜甜圈】
所用食材:高筋面包粉200克,低筋面粉30克,细砂糖45克,清水80克,鸡蛋1个65克,奶粉15克,酵母3克,无盐黄油20克
表面装饰:糖粉适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用,鸡蛋带壳重量65克以上。
2、把食材里的用料除黄油以外,全部放入厨师机桶,启动厨师机揉至面团光滑。
3、把软化的黄油粒放入面团里,把黄油粒揉进面团里。
4、大约3分钟后,用切面刀切下一小块面团,检查面团情况,能拉出手套膜即可,不需要很薄的手套膜。
5、把面团取出,揉成圆形,放入盆里,基础发酵(温度28度湿度75%),冬季室温较低可以用发酵箱或者烤箱发酵功能辅助发酵。
6、面团发酵至原面团的两倍半大,取出面团,用手指蘸面粉戳孔,不回缩不反弹即可。
7、取出面团,手揉挤压排气后,把面团密封松弛15分钟。
8、取出松弛好的面团,用擀面杖直接擀成一个大约1毫米厚的面片,用甜甜圈模具,刻出面团,每次刻完剩下的边角料再揉成团擀成面片,刻出面胚。
9、烤盘刷一层薄薄的植物油防粘,把刻好的面胚,放在烤盘里再次发酵(温度35度湿度75%)。
10、面胚发酵至原面团一倍大,把面团取出停止发酵。
11、奶锅里倒入适量无味植物油,中火加热至八成热或者温度计测量180度,用筷子检测筷子头有小泡泡。
12、把火力调成小火,甜甜圈面胚放入油锅里,用筷子来回翻动,使面团受热均匀,炸至两面金黄即可沥干油捞出。
13、放入盘里,全部炸完以后,用粉筛在甜甜圈表面筛上糖粉。
14、奶香浓郁的甜甜圈就做好了,这味道太香了,忍不住吃了两个。
雨妈小贴士:
1、没有甜甜圈模具怎么办?可以用两个圆径不同的杯子,刻出面胚。
2、甜甜圈面胚入锅以后,火力要转成小火,防止油温过高,面团上色太快,炸好以后放凉表皮起皱。
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