糊精是什么东西(麦芽糖糊精是什么东西)

1、麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。

2、有益，用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分，是等价的，改善营养配比，易消化吸收。

3、有副作用。麦芽糊精属于小分子糖类，血糖上升速度较快，不利于血糖的稳定，并不适合大量食用。

4、没有麦鱼精这一类东西了。

扩展资料：

麦芽糊精的其他方面的应用：

（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。

（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。

（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。

（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。

参考资料来源：

百度百科-麦芽糊精

人民网-麦芽糊精到底是啥？

麦芽糊精不是植脂末。

麦芽糊精是一种淀粉食品添加剂，经常当做增稠剂或填充物用于制作各种商业食品和饮料。虽然它几乎无味，但经常被描述为略微有些甜味。大多数营养专家认为这种物质是“零和”内容，意味着所含热量，维生素或其它营养素非常少。它最经常用于散装产品，以增加和改善质地和外观。

1、增稠作用

当做食品添加剂增加产品粘稠度，是麦芽糊精的最常见用途之一。由于无色无味，因此是增加燕麦片，沙拉酱和商业调味酱等食品体积的简单廉价方式。由于它实际上没有任何营养价值，因此经常被斥为空添加剂。尽管可以用其它东西获得同样的粘稠效果，而且更有益健康，但这种粉末深受食品加工企业欢迎，因为它是降低成本和增加体积的好方法。

2、填充作用

这种化合物还经常当做糖替代品等产品的填充物。这种白粉很容易混合，并能在不影响口味的情况下扩充产品数量。麦芽糊精粉本身看起来也很像糖，混合几勺出售很常见。无论如何，麦芽糊精都比天然糖替代品的价格便宜。

许多制药公司也用这种化合物填充药片和胶囊。这通常不是为了增加药片数量，而是为了稳定。将活性成分包裹在麦芽糊精中，能暂停它们的效力，并帮助固定在胶囊中避免变质或降解。

3、酿造中的应用

啤酒厂会在陈酿时添加一些麦芽糊精粉末，以改善饮酒时的口感。这样做的好处是能在不增加酒精成分或酵母水平的情况下让啤酒看起来更饱满。

4、对运动员的好处

可以把麦芽糊精当做一种简单碳水化合物摄入，因为它很容易转变成即时能量。这也是运动员喜欢这一化合物，并因此成为许多运动饮料成分的原因。耐力运动员也会购买小包装添加在水瓶中，用于促进能量。