170度油温用筷子怎么试(油温170度怎么判断)

<h2>170度油温用筷子怎么试

将170度油温放入筷子中，筷子前端会产生气泡。 此时，油温被证明足够高。

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<h2>170度油温用筷子怎么试？

热油温度约140-180，油面轻微波动，向周围翻，有少量油烟但不明显，筷子插入油中，周围有小气泡。 该油温适用于炒、炒、炸等烹饪方法，食材不易破碎。

温油锅热三四成，油温70―100度，油面平稳，无青烟，无声响。 热锅五六成热，油温110―170度，油表面无青烟，四周朝中间翻。 旺油锅七八成热，油温180―220度，油面有轻烟，平稳，用勺子搅拌有声响。

油温达到3、4成热时，油面产生微小的变动，但此时不会产生油烟； 目前油温达到五六成热，油面波动频繁，开始有点油烟； 油温达到七八成热时，油烟有时会大量上升； 油温达到9成热时油烟开始密集上升。

炒、炸、烤、爆，要求的油温各不相同。 炒菜时，油温达到五六成热就可以入料。 入料前，旋转炒锅，把油装满锅底，炒好的菜又好吃又嫩。 油炸的菜，强调外焦嫩，所以油温控制在七八成热为宜； 炒菜大部分是油炸后浇汁，油温也最好是七八成的热度。