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上海海鲜(金山有个海鲜控的天堂?这份冬季食鲜指南,狠狠马住)

wwwnzt88com2年前 (2022-11-13)问答82

美丽富饶的杭州湾,既赋予了金山嘴渔村怡人的自然景观,也呼唤着渔村的渔民们去追寻藏在礁石间、海水里的鲜味宝藏



岁月流转,杭州湾的各类海鲜经过一年营养储蓄和积累,在今冬呈现出更加鲜美的滋味,给匮乏单调的冬季增添了一份温暖。


Mark这份《金山嘴渔村冬季食鲜指南》,将金山嘴渔村肥美海鲜一网打尽!


NO · 1

冬 季 食 鲜 指 南


贝 类


春夏贝类海鲜处于繁殖期,肉质脆薄无味,但到了冬季进入休眠期后,贝类活动减少,营养物质的消耗也变小,非常适合食用。





生 蚝


一入冬,生蚝就开始霸占市场。冬天的生蚝,带着海水的矿物香气和咸鲜的味道,每一只都鲜嫩多汁,挑逗着我们的味蕾。





带 鱼


冬天,是带鱼肉质最为肥美的时候,这时候的带鱼为了越冬,体内积蓄了丰富的脂肪,相较之下,肉质厚实、鲜嫩、油润,吃起来口感特别好。





小黄鱼


黄鱼肉嫩味鲜少骨,自有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。冬日渔村的小黄鱼,柳叶形状的小身躯,洁白的蒜瓣肉紧实弹牙,越是咀嚼越能感受到那股鲜甜。





膏蟹


冬天霜冻以后,梭子蟹蟹壳开始凝膏,到了农历12月份,红膏几乎占据了整个蟹壳,此时就是梭子蟹最肥美的时候。





皮皮虾

皮皮虾肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑、淡而柔软,深得大众喜爱。而到了冬天,皮皮虾一直在蓄积能量,因此肉质饱满,雄虾肥壮、雌虾膏美。





NO · 2

海 鲜 烹 饪 指 南


乘风破浪而来的海鲜,在船靠岸的第一时间,就被送到了渔村各个海鲜饭店的厨房里,海鲜的鲜美、鲜嫩得到了最佳保证



无论是清蒸水煮,还是红烧焖炖,亦或是风干成鲞,各种海鲜经由渔民或厨师的双手幻化出各色风味,让远道而来的食客在味蕾的极致体验中感受别具风格的渔家味道。


水 煮


带着大海咸湿气味的海鲜,洗净后扔进烧滚的热水里,不用添加多余的佐料,只需放少许葱姜去腥调味,出锅时撒一把盐,就是最最地道的大海的味道。



清 蒸


与水煮相比,清蒸的滋味则更加丰富。清蒸是做海鲜最常用的烹饪方式之一,用这种方法做出的菜品味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质。



红 烧 焖 炖


浓油酱赤、醇厚鲜美,是上海菜的一大特色。海鲜的红烧做法,也让食材在原本鲜嫩的味道里,又增加了一重清香爽口的江南风味。


风 干


丰饶的新鲜鱼获,还会被渔民们做成鱼鲞。渔村人晒的鱼鲞,可谓是种类繁多:带鱼、鲳鱼、黄鱼、鳗鱼等等。冬日里的阳光和海风保留了海鲜最原始浓郁的滋味,吃起来让人欲罢不能。



NO · 3

暖 胃 海 鲜 吃 起


健康、新鲜、安全的本地海鲜,是金山嘴渔村的美食名片。那么去哪里才能吃到这些呢?金山嘴渔村海鲜一条街,了解一下!



海鲜一条街是渔村有名的美食街,位于沪杭公路一侧,分布着20多家以经营海鲜为主的酒店餐厅。这里的厨师,懂得如何用最恰当的烹饪方式,做出最地道好吃的海鲜美味



(点击可查看大图)

冬日金山的暖胃之旅,

从金山嘴渔村时令海鲜开始,

只一口便可抵御寒冷!


防疫须知

1、所有游客须通过“沪游码”预约或“文旅金山”公众号进行预约,完成预约后方可购票;


2、旅游出行,请携带身份证,出示“随申码”、预约码、行程码、疫苗接种记录等信息,配合工作人员进行体温测量;


3、在景区游玩期间,请做好自我防护,坚持“防疫三件套”“防护五还要”,自觉遵守景区疫情防控规定;


4、出游返程后,要坚持做好健康监测和个人防护,切勿掉以轻心。

来源:i金山

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