上海海鲜(金山有个海鲜控的天堂？这份冬季食鲜指南，狠狠马住)
美丽富饶的杭州湾，既赋予了金山嘴渔村怡人的自然景观，也呼唤着渔村的渔民们去追寻藏在礁石间、海水里的鲜味宝藏。
NO · 1
冬 季 食 鲜 指 南贝 类
春夏贝类海鲜处于繁殖期，肉质脆薄无味，但到了冬季进入休眠期后，贝类活动减少，营养物质的消耗也变小，非常适合食用。
生 蚝
一入冬，生蚝就开始霸占市场。冬天的生蚝，带着海水的矿物香气和咸鲜的味道，每一只都鲜嫩多汁，挑逗着我们的味蕾。
带 鱼
冬天，是带鱼肉质最为肥美的时候，这时候的带鱼为了越冬，体内积蓄了丰富的脂肪，相较之下，肉质厚实、鲜嫩、油润，吃起来口感特别好。
小黄鱼
黄鱼肉嫩味鲜少骨，自有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。冬日渔村的小黄鱼，柳叶形状的小身躯，洁白的蒜瓣肉紧实弹牙，越是咀嚼越能感受到那股鲜甜。
膏蟹
冬天霜冻以后，梭子蟹蟹壳开始凝膏，到了农历12月份，红膏几乎占据了整个蟹壳，此时就是梭子蟹最肥美的时候。
皮皮虾
皮皮虾肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑、淡而柔软，深得大众喜爱。而到了冬天，皮皮虾一直在蓄积能量，因此肉质饱满，雄虾肥壮、雌虾膏美。NO · 2
海 鲜 烹 饪 指 南
水 煮
带着大海咸湿气味的海鲜，洗净后扔进烧滚的热水里，不用添加多余的佐料，只需放少许葱姜去腥调味，出锅时撒一把盐，就是最最地道的大海的味道。
清 蒸
与水煮相比，清蒸的滋味则更加丰富。清蒸是做海鲜最常用的烹饪方式之一，用这种方法做出的菜品味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质。
红 烧 焖 炖
浓油酱赤、醇厚鲜美，是上海菜的一大特色。海鲜的红烧做法，也让食材在原本鲜嫩的味道里，又增加了一重清香爽口的江南风味。
风 干
丰饶的新鲜鱼获，还会被渔民们做成鱼鲞。渔村人晒的鱼鲞，可谓是种类繁多：带鱼、鲳鱼、黄鱼、鳗鱼等等。冬日里的阳光和海风保留了海鲜最原始浓郁的滋味，吃起来让人欲罢不能。
NO · 3
暖 胃 海 鲜 吃 起
（点击可查看大图）
冬日金山的暖胃之旅，
从金山嘴渔村时令海鲜开始，
只一口便可抵御寒冷！
防疫须知
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4、出游返程后，要坚持做好健康监测和个人防护，切勿掉以轻心。
来源：i金山
