青稞面(青稞面和小麦面区别)
青稞是大麦的一种,又称裸大麦、元麦,青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用,为藏区主食。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦,还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。
<h2>什么是青稞面h2>青稞面是用青稞炒熟、磨细、不过筛制成的炒面。
青稞是大麦的一种,又称裸大麦、元麦,是我国西藏地区人民的主食,地球上只有高寒带地区适合于青稞生长。
青稞面特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等)使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质,尤其引起全世界关注的是,它还富含功能奇特的营素β葡聚糖。