韭菜花的功效与作用(韭菜花酱的功效与作用)
韭菜花的营养价值有：
1、韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
2、现代医学研究表明：韭花营养丰富，富含维生素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种有益人体健康的物质，既是美食又有着十分广泛的食疗价值。
此外，“韭菜花”还是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传，“韭菜花”的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。
它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。早在抗日战争时期，韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。多次被云南省评为优质产品。
扩展资料：
韭菜花古称“菁”，《说文解字》解释：“菁，韭花也。”汉朝崔寔在《四月民令》中记载：“八月收韭菁，作捣虀。”两千年前的初秋时节，看到韭苔顶部冒出簇簇白色花蕾，在韭花尚未全部开放时，先民们把韭花采摘下来，洗净后放入臼中加盐粒捣碎，制成秋冬季节的绝佳调味品——韭花酱。
用韭花酱佐食肉类，在我国有着悠久的历史。用韭花可以缓解肉类的肥腻，使得吃肉不仅是一种充饥果腹行为，更是一种享受食物的美妙过程，这种独特的美食方法一直流传至今天。如果不喜欢吃肉，把腌制脱水的黄瓜切成条状，拌上韭花酱，亦别有一番风味。
参考资料来源：
百度百科-韭花
参考资料来源：
凤凰网-韭花飘香在初秋
<h2>韭菜花的功效与作用韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。具有促进食欲、降低血脂、补肾暖胃等功效。
1、促进食欲
韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。
2、降低血脂
韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的蠕动。韭菜花所含的挥发性精油，对于降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花，对于降低血脂有很积极的作用。
3、补肾暖胃
韭菜花性温，味辛辣、具有暖胃、壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。另外如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑；敷在跌打损伤或淤血处，可起到神奇的功效。
韭菜花中富含的营养非常的全面，对于滋补身体的效果特别好。韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C等。适宜夜盲症，干眼病之人食用。因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能，能够改善皮肤粗糙，并能够改善便秘，如果皮肤比较粗糙，经常出现便秘，是非常适合吃韭菜花。
