菜心的营养价值(健康饮食 - 每天认识一种食物)
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
家常做法
盐水菜心
【原料】菜心500克。
【辅料】油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。
【做法】
1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时
2.生姜切成姜丝
3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下
4.倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心
5.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟
6.把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可
蚝油菜心
【原料】菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。
【做法】
1.菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用
2.将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中
3.放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油
4.在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁
5.将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可
蒜蓉炒菜心
【材料】蒜瓣，盐，白糖，鸡精
【做法】
1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
2.热油锅，放进蒜蓉，爆香
3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下
4.加入少许鸡精，翻炒均匀即可
菜心营养成分
含量参考 约每100克食物中的含量
能量24 千卡
蛋白质3.2 g
脂肪0.4 g
碳水化合物3 g
不溶性膳食纤维2 g
钠83 mg
维生素A90 μg
镁27 mg
磷51 mg
钾192 mg
钙156 mg
锰0.45 mg
铁
2.8 mg
铜0.18 mg
锌0.72 mg
硒0.8 μg
维生素B1（硫胺素）0.08 mg
维生素B2（核黄素）0.07 mg
烟酸（烟酰胺）0.8 mg
维生素C（抗坏血酸）65 mg
维生素E 0.89 mg
