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羊肉的做法(明日大寒,别忘记吃羊肉,3种做法收藏好,简单又美味,太香了)

wwwnzt88com2年前 (2022-10-23)干货61

导语:明日大寒,别忘记吃羊肉,3种做法收藏好,简单又美味,太香了!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

民谚云:“大寒大寒,防风御寒”,大寒时节,气候寒冷,我们除了要适当增加衣物外,饮食滋补也是关键,说起滋补美食,羊肉就是非常不错的选择,羊肉性温,含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养元素,有补血暖胃、开胃健脾的功效,冬季经常适量吃点羊肉,有利于促进血液循环、加速新陈代谢,不但有很好的滋补作用,还有利于御寒,所以,大寒前后可以多吃一点羊肉,3种做法收藏好,简单又美味,太香了!

酸汤羊肉:

酸汤羊肉做法非常简单,却特别好吃,酸酸辣辣的很是开胃解馋!

1.先将羊肉用清水浸泡20分钟,泡出里面的血水,从而减少腥膻味,然后切成薄片备用,也可以用现成的吃火锅的那种羊肉片。

2.再准备配菜:配菜可以根据家里现有的食材随意搭配,可以放粉丝、金针菇、白菜等;我用的是:一把小油菜清洗干净;一棵娃娃菜洗净掰成小块备用;一把豆芽洗干净后备用。

然后起锅加水,水开后先加入一勺盐,然后放入豆芽焯熟,大约3~5分钟后捞出豆芽摆入碗底;再放入小油菜和娃娃菜焯水,约2~3分钟后控水捞出也摆入碗中备用。

3.另起锅加油,放入蒜末,炒香后放入酸汤料包,接着加入两小碗清水,煮开后再放入羊肉片,将羊肉煮熟后,再把羊肉片和汤汁一起倒入之前铺好配菜的大碗中,搅拌均匀后就可以开吃了,太香了!羊肉片根据切得厚薄调节煮制时间,如果是很薄的羊肉卷,只需再次开锅即可出锅,煮得时间久了,羊肉就煮老了,口感会发柴。

炖羊肉:

炖羊肉是最过瘾的羊肉吃法,香烂入味,老人和孩子都爱吃。

1.将羊肉清净后放在淘米水中浸泡半个小时,目的是泡出羊肉中的血水,减少腥膻味。

然后多冲洗几遍后冷水下锅焯水,焯水时加入适量的葱段和姜片,不需要盖锅盖(防止羊肉的腥膻味焖在锅中),焯水3~5分钟后捞出羊肉,再次冲洗干净后备用。

2.起锅加油,油温5成热时放入葱段和蒜片,炒至葱和蒜变得微微发焦并散发出浓郁的香味后关火,捞出葱段和蒜片不要,往锅里炒香的油里再放入几片姜片和适量的花椒,炸香后再放入羊肉,翻炒片刻后顺着锅边倒入适量的料酒去腥,继续翻炒1分钟,炒出羊肉的香味后,再加入适量的生抽、蚝油、食盐和少许老抽,翻炒均匀后加入没过羊肉的清水,然后放入一把冰糖和适量的胡椒粉,再将其转移到电压力锅中,选择炖肉键继续烹饪。

3.羊肉炖好后我们再把它转移到炒锅中,大火收一下汤汁,即可关火出锅,香气四溢,特别美味!

孜然炒羊肉:

1.同样先将羊肉浸泡去腥膻味,然后再把羊肉切成细条,加入几块姜片和桔子皮、适量的料酒,搅拌均匀后腌制10分钟,目的是去腥增香。

2.时间到了后,挑出姜片和桔子皮不要,然后加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油,一勺淀粉和一个鸡蛋清,充分搅拌至料汁被吸收后再加入少许食用油,目的是锁住羊肉的营养和水分,再次搅拌均匀后进行二次腌制。目的是码味,这样炒羊肉时会特别滑散,不易粘连也不粘锅,炒好的羊肉也会更加香嫩入味。

3.然后起锅加油,油温5成热时放入羊肉,然后大火快速地滑炒,羊肉炒至8成熟时关火,盛出备用。

4.就着锅里的底油,放入葱段和洋葱,炒香后再次倒入羊肉,翻炒片刻后加入少许生抽、适量的胡椒粉、孜然、烧烤料,然后继续翻炒,翻炒均匀化开调料后,即可关火出锅,装盘后撒入适量的葱花,美味即成!

3种羊肉的好吃做法就分享到这里,我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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