海胆(看这新鲜海胆：晶莹橙黄、鲜甜柔滑、入口即化，你馋了没有？)
朋友们喜欢吃海胆吗？有没有被《风味人间》中，巴瑶族那充满野性、原始的海胆吃法所诱惑？
别看海胆满身是刺，看起来让人畏惧三尺，但是吃到嘴里却鲜甜柔滑，就好像吃了一块充满了清新海味的奶油，让人为之沉醉迷恋。
每年的八月份是海胆最好吃的时候，此时海胆肉质肥美、柔滑，入口感觉鲜甜充满整个口腔，而且一点都不腥。
鲜活的海胆，色泽橙黄，晶莹亮透，形状饱满。高品质的海胆一般的吃法都是直接破开，现开现吃，那种感觉入口即化，香甜无比。
之所以海胆会让人感到鲜甜，是因为海胆中含有一种游离氨基酸，在唾液中酶的反应作用下，能给人带来甘甜难忘的感觉。
海胆除了味道鲜美之外，从营养成分来说也不错，富含维生素、锌和脂肪酸。
海胆在地球上生活的历史非常的久远，据考证，它们已经在海洋里存活了上亿年。
这个数字让人叹为观止。而且海胆存在的范围特别广，甚至在西藏高原上都发现过海胆的化石。
海胆成为一种美食的历史也非常早，基于人类考古发现，早在史前时期，美洲一些沿海地区就已经开始有食用海胆历史。
最近几年在澳大利亚，海胆已经泛滥，对大堡礁的生态造成了严重的破坏，它们大量的吞噬海带，导致澳洲龙虾和鲍鱼的数量减少许多。
看来澳大利亚的吃货真是不多呀，让这些海胆跑到中国来试试。
海胆虽然浑身是刺，但是它没有腿，刺也不能挪动身体，它是靠管足输送海水来移动身体的。
海胆并不是通常意义上的食草动物，虽然它主要吃的是海带，但是海胆遇到什么吃什么，也会吃海参、贻贝等食物。
所以说海胆的好吃与否不以品种来分，而是受到它们的栖息地和能吃到食物所影响。
海胆价格等级评定有趣的是，海胆的品质和价格评定跟其他食物不一样，是以外形为主要标准来定等级。
美食专家们会察看海胆的外观是否有瑕疵？海胆的嫩肉组织是否均匀？它的外形是否精美？色泽是否黄润？尺寸大小是否合适？气味是否清新？
口感和味道则完全不在测评过程之中，想不到在美食界也一样是颜值至上的社会。
国外的海胆吃法：在西方，海胆的经典吃法是搭配面包来食用，韩国是海胆连同海带一起煮汤，意大利是把海胆做进意大利面里。
日本除了喜欢海胆刺身盖饭外，还觉得海胆和清酒特别相称。清酒发酵后产生的香味，不但可以去除海胆的腥气，而且让海胆吃起来更加鲜美、浓郁。
在电影《非诚勿扰》中，葛优在北海道吃的那碗海胆盖饭，“腥、通透、刺激”，这让无数人有了一尝海胆盖饭的想法。
海胆蒸蛋有的朋友可能对生吃鲜活的海胆有所顾忌，而且我们通常买到的海胆品质没那么好，不会那么新鲜。
那么我们可以试一下海胆蒸鸡蛋这种做法，也非常美味。
一般使用三只海胆，将新鲜的海胆洗净，从底部剪开一个圆形小口，用镊子伸进去把内脏处理干净。
两个鸡蛋打散之后，以2：1的比例加清水和适量盐，搅拌成均匀的鸡蛋液。
倒进处理好的海胆壳里，只需要倒8分满就可以了。
上锅大火蒸6分钟，然后打开一下锅盖，这个做法可以防止鸡蛋液起泡，再盖上蒸7分钟，就可以享用了。
吃的时候也可以按照各人不同的口味加入一些调味品。
鸡蛋滚烫嫩滑，海胆鲜甜浓郁。一开锅，海胆蒸蛋的香气一下子就钻到了鼻子里，顿时就让人沦陷在这美味之中。
小结：我是雷哥，和大家一起品味美食，享受快乐。
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