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海产品干货(霞浦盛产的十一款海鲜干货，鲜味让你欲罢不能)

wwwnzt88com2年前 (2022-12-21)创业94

来了霞浦

怎么少得了海鲜？？

然而

吃不完又带不走的烦恼

时常困扰着我们

针对这个问题

小编搜罗了你方便带走的霞浦特产

以及实用的烹饪方法

大厨轻松上线

赶快get起来把~

干

贝

瑶柱俗称干贝，为海产八珍之一。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝蒸蛋

主料：干贝10颗、鸡蛋2个

辅料：盐少许

烹饪步骤

1、干贝用适量的冷水泡发，再撕成合适大小的干贝丝

2、温水中加入淀粉搅匀后再加入到鸡蛋液里和盐搅拌均匀

3、倒入蒸碟里，沸水入锅，用中火蒸约15分钟左右（鸡蛋液凝固即可食用）

温馨提示：蛋内加入了干贝可以不要在添加任何调味品，原味吃即可，体会那份最原始的鲜美味道。

蛏

干

“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。长6 厘米，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

蛏干炖鸭肉

主料：蛏干100g、鸭肉600g

辅料：鱼露适量、生姜适量

烹饪步骤

1、蛏干泡水备用，鸭肉焯好水

2、放入泡好的蛏干，在放一些生姜去腥

3、放入适量的鱼露和清水中火炖

4、中火开后调成小火，半个小时后即可食用

银鱼

鱼

干

银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

香辣银鱼干

主料：银鱼干50g、葱花少许、料酒2勺、盐少许

辅料：生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、熟白芝麻适量

烹饪步骤

1、生姜与大蒜切碎成末，干辣椒洗净去籽后也切成末，葱切花，银鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分

2、热锅放油（比平时炒菜时稍微多一些），下银鱼干，小火将其炒至金黄酥脆

3、下入2小勺料酒炒匀，放入姜蒜干辣椒末，炒出辣味

4、下入适量的盐炒匀，再放入葱花炒匀后舀出装盘撒上少许炒好的白芝麻即可

海

蛎

干

海蛎干又称海蛎子。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有"海中牛奶"之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。

海蛎豆腐汤

主料：海蛎干40g、豆腐1块、蘑菇5朵、水淀粉2勺

辅料：盐适量、蒜片适量、芝麻油适量

烹饪步骤

1、豆腐切成方丁，香菇斜切成片，海蛎用清水洗净

2、锅中放少许油，加蒜片炒香，加入香菇片炒香，加入豆腐与水，盐同炖

3、锅开后，在煮炖5分钟，在加入海蛎，大火煮开

4、勾水淀粉，淋芝麻油，放香菜出锅

丁

香

鱼

丁香鱼个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。丁香鱼需要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，其肉质鲜美，营养丰富，整条可食;又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。“食者愈小愈贵，愈大愈贱，白者味逊，微黄者胜。”

辣炒丁香鱼

主料：丁香鱼（干）110g、青椒2个

辅料：小红椒适量、生抽适量

烹饪步骤

1、将丁香鱼洗净控干，青椒切丝

2、锅热后先炒青椒

3、放入丁香鱼，翻炒，加入生抽调味

4、放入少许红辣椒丝装饰，出锅，即可食用

虾

皮

虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

盖菜炒虾皮

主料：芥菜350g、虾皮30g

辅料：盐适量、蒜适量、油适量、糖适量

烹饪步骤

1、盖菜清洗干净切段，蒜切片，虾皮用凉水清洗

2、炒锅放入少许油小火炒香蒜片

3、下入盖菜翻炒，加入虾皮、盐继续煸炒片刻至熟即可出锅

虾干，即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛，骨结核等多种疾病。

虾干萝卜汤

主料：白萝卜200g、虾干6只

辅料：盐适量、鸡精适量、葱花适量

烹饪步骤

1、萝卜洗净去皮，切成薄皮

2、水烧开，放入萝卜，小火炖着

3、放6只虾干，加适量盐，继续炖着

4、直到萝卜变透明，汤汁清甜，加适量鸡精

5、出锅后，加入葱花装饰即可

蛤

蜊

干

蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。

莴笋炒蛤蜊

主料：蛤蜊干200g、莴笋200g

辅料：油适量、盐适量

烹饪步骤

1、蛤蜊干泡水备用，莴笋去皮洗净

2、将莴笋切片，蛤蜊干沥干水

3、锅热放油先炒莴笋，再倒入蛤蜊干加适量的盐后一起翻炒

4、加适量的水炒熟，即可出锅

海

米

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

海米冬瓜

主料：冬瓜200g、海米50g、洋葱适量

辅料：盐适量、油适量、鸡精适量、耗油适量

烹饪步骤

1、冬瓜去皮洗净切块，海米用温水浸泡片刻，洋葱去须洗净拍扁

2、热锅加适量油，倒下海米爆香

3、加上洋葱、冬瓜翻炒片刻，调入少许清水拌匀，遮上锅盖焖煮3分钟左右

4、冬瓜煮软后调入适量盐、鸡精、耗油翻炒均匀即可出锅

淡

菜

干

淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,贻贝,海虹,淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜。淡菜的干品呈浅黄,金黄,黄红色均为正常色泽,个别贝肉有细沙和肠胃纱线,所以在食用前还需要清洗干净。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。而且,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

淡菜干香菇粥

主料：大米三把、淡菜干一把、干香菇4朵、生姜片3片、香葱适量

辅料：盐适量、油适量、花生油适量

烹饪步骤

1、备好食材（淡菜干和香菇提前一小时左右泡开，大米提前十分钟泡发）

2、淡菜干泡开后，把里面淡绿色的胃纱线扯出不要

3、把清洗干净的淡菜干，大米放入锅里，加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲，香菇切成丁，粥煲开后把香菇丁加入

4、继续煲至粘稠后加适量盐便可食用

海

蜓

干

海蜓浙江俗称“烂船丁”,幼鱼为“海蜓”。由于该鱼含脂肪高,是鲈鱼最喜欢捕捉的对象鱼之一。蜒亦炒蛋、拌咸菜，即使纯海蜒亦不失为下酒佳肴。海蜒营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼类的近十倍,据称吃10克海蜓就相当于喝了一杯牛奶