哈密美食(哈密舌尖上的年味儿)

蒸蒸饼、卷花卷、烧干粮、炸油果……这两天，巴里坤哈萨克自治县制作年馍的商铺个个忙碌不停，赶制年馍，处处飘香。

1月6日，大河镇东头渠村村民郭艳飞与丈夫走进位于巴里坤镇宁远路的小雷馍馍店，一边挑选自己爱吃的油酥馍、香豆子干粮，一边接听邻居们的电话，他们都是这家馍馍的忠实粉丝。

郭艳飞说：“他们家的馍馍全都是用酵面做的，味道特别好，我们只要来镇上就会买一些带回去，有时候还帮邻居代买，很多哈密、乌鲁木齐的朋友也经常订购他家的馍馍。”

小雷馍馍店店主雷建林正在向老顾客郭艳飞销售馍馍。巴里坤县融媒体中心记者 周峰摄

小雷馍馍店店主雷建林和妻子二人经营馍馍店十多年来，坚持采用高质量的食材，积攒了越来越多的老顾客。春节即将来临，前来购买馍馍的顾客络绎不绝，夫妻两人不得不每天五点钟就开始准备，一直忙到很晚，尽管很累，但看到顾客吃到可口的馍馍，夫妻俩感到十分欣慰。

油酥馍是巴里坤最具特色的传统面食之一，是当地人必备的年货。巴里坤镇北门老唐油酥馍开店20多年，店主候菊红采用传统工艺发酵而成的酵头发面，配上鸡蛋、白砂糖、菜籽油、黑白芝麻、南瓜、香豆子等材料，制成的油酥馍成色足、味道香，很受顾客欢迎。

这两天为了赶制来自全国各地的订单，候菊红一家全员出动，忙着制作油酥馍、干粮、桃酥等货品。候菊红说：“ 以前我们的馍馍只在疆内销售，今年我们拓展到珠海、广州、河南等地，顾客都是提前预订，有需要的我们还会包装成礼盒，让每一个顾客都能吃到安全、放心的馍。”

来源：哈密发布

文：巴里坤县融媒体中心记者 张玉蓉、周峰

图：巴里坤县融媒体中心记者 周峰

编辑：张亚兰