大明宫酒(再造唐人传奇,尊享唐酒风韵)
酒的酿造过程是一个复杂的生物化学反应过程,主要取决于多种微生物的作用。将粮食、水以及容器的配合,来酿造成为含有一定浓度的酒精饮料,并非易事,何况要复原唐朝酒的风味。
在曾经的盛唐,曾有“唯愿当歌对酒时,月光长照金樽里”、“李白一斗诗百篇,长安市上酒家眠”等近万首飘逸着酒香的诗篇,这些名传千古的唐人酒文化诗句,它体现的不仅仅是一份生活感情,更多的是一种人生激情,一种时代性情。在这里出生成长的人们,从小耳濡目从盛唐流传下来的饮酒遗风,一直以来沉浸其中。在他们的眼里,唐朝是一个传奇,从小在诗歌小说志传中读过,在壁画遗迹中看过,那里的人物洒脱飘逸、豪气云天,深刻演绎着悦近抚远、融汇八方的盛唐气象。
王爱清,陕西省榆林人,自小也是浸淫在酒文化中。他1997年离开府谷县煤炭公司下海经商,先后投资并参与管理焦化厂、煤矿、铁合金、商务酒店等诸多企业;2011年,创建了山西省忻州市保德县恒森商贸有限公司,旗下拥有大型百货商场、生活超市等;对于创业经商方面可谓是有着丰富的经验。
在2012年,同为陕西人的袁永峰成立了陕西唐人传奇商贸有限公司,从小喜欢盛唐的他,希望能再现唐人酒之风味,考虑到公司的长远发展,袁永峰联合起在商贸方面很有经验的王爱清共同创立了“唐人传奇”品牌。
在陕西地区,承袭古都遗风,不仅酒厂众多,众人对于酒的品质也有自己的要求。他俩深知在酒厂林立的陕西要想打造出自己想要的“唐人传奇”酒的品牌并非易事,不说过不过得了自己这一关,就是酒水酿制出来后,能不能被常年饮酒的酒客们所认可,就能决定唐人传奇是否能发展下去。
两人考证过唐人酿酒方法,对于酿酒,尤其是谷物酿酒,原料与容器,是两个先决条件,这两个硬件如果不够标准,后期如何加工都不会酿制出优秀的酒品。唐代酿酒,会先蒸煮粮食、加进酒曲利于发酵。当粮食半熟后出锅,铺撒在地面上,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。在粮食晾晒后,会放进酒窖里进行最后的发酵。过程虽然简单,但酒品的高下之分就在这其中,熟练的工人对于整个酿酒的过程操控非常严格,甚至有很多不为外传酿造方法,在酿造时要清散闲杂人员,自己亲自操作,以保障酒品的品质。纯粹仿照古法酿酒是不可能实现的,1400年的时间不仅是朝代更替,更是白云苍狗,地理环境与气候都发生了变化。怎样还原最接近唐代的酒水风味,并结合现代酿酒技术酿制出现代人能喝的酒,是两人首要考虑的问题!
对于酒,酿造的水源尤为关键。
素有中国“国酒”之称的茅台,就是在贵州茅台镇酿制的才最地道。王爱清与袁永峰遍查陕西地区,最终还是认为榆林的桃花水源最为适合,而榆林也正是王爱清的家乡。这股水源历史悠久,自古周边就有很多小作坊以此酿酒,味道醇厚,当地人口味也以此为标准,两人深思熟虑后决定以此水酿酒。
解决酿酒之水后,王爱清与袁永峰认为,采用精选的高粱、小麦等,用沿传千年的老窖洞藏手段,进行古法酿制,并与现代生物工程技术嫁接,这样既能保证酒水味道之纯正,也能满足现代加工之要求。这种酿酒方法,始于盛唐时期中国长安地带,在承袭传统古法酝酿的基础上加入现代酿酒方法,取酱香之雅、浓香之烈、凤香之精的特色,造就了酱浓凤三香合一的复合型白酒,系香气馥郁中透出秀雅,绵柔甘冽、诸味谐调、净爽悠长之精品,并正式定名为“唐人传奇酒”系列。
唐朝,中国历史上最负盛名的朝代,万邦来朝、兼容并包的文化都让现如今的国人津津乐道。时间已过千年,多少人都想梦回大唐,“唐人传奇酒”凭借着遗韵酒香,穿越时空,回到那个让人魂牵梦萦的朝代。
短短三年的发展时间,目前陕西唐人传奇商贸有限公司已成为陕西著名的白酒运营商之一,也是国内白酒行业的后起之秀。面对名牌林立、假酒不断的白酒市场,王爱清与袁永峰没有放松“唐人公司”在质量上的要求,更加精益求精,保证精粮好泉、严格遵循古法新技的各项酿造程序。并将大汉盛唐的历史文化、丝绸之路的传奇古韵凝聚于产品之中,发展出“唐人传奇大明宫酒”、“唐人传奇百年好合”、“唐人传奇天长地久”、“唐人传奇珍品”、“唐人传奇丝绸之路138、166”等系列白酒。以货真价实、古韵悠长的特点而备受消费者喜爱,热销于陕西、山西、湖北、河南等省市。
李白曾有诗云,“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱”、“五花马、千金裘,呼儿将出换美酒”,可见在性情中人对酒的热爱。确实如此,唐代的长安,国强文盛,文人骚客喜以酒助兴;长安城内酒肆横立,家家沽酒,人人饮酒成为了日常生活。历史经过了1400多年的洗礼,来到了今天的西安,唐朝的酒肆早已不见踪影,只留下酒歌诗篇供我们想象。创立在21世纪的陕西唐人传奇商贸有限公司坐落在十三朝古都西安,延续大唐酒文化,打造出大明宫酒中的“唐人传奇”,以飨世人。