茶园(茶园(茶缘))
清茶一盏初心见,岁月增香静生欢。
迎着早晨的第一缕阳光来到茶园,这里有肥沃的红黄土壤,适宜的温和气候,日照适度及充足的雨水,所以生长出来的茶叶柔嫩且水溶性物质丰富。茶园里雾气还没有散去,已经有人在采摘鲜茶叶,看着鲜嫩肥厚的叶芽,想着祁红的甜香,手不由自主的摘了起来,我就沿着茶树行慢慢摘过去。
“小华,过来给我拍几张照片发到群里,让姊妹们看看小路口的新茶,馋馋他们。”,薄雾中的莎菲一边采茶一边喊道;我拍好了几张照片后就和莎菲一起采摘鲜茶叶,让她去制作手工茶。
我是前天下午来到小路口的,以前祁门小路口镇有一个二炮部队的基地,我们都是在这个基地家属院长大的。老邻居小妹(名字叫小妹,以前住在政治部家属区)在祁门有个茶叶加工厂,需要一些宣传的图片就让我过去帮忙拍几张。
下车刚刚走到厂门口,小妹姐看到我,非常高兴的迎上来,边走边说:小华你来了?我以为是明天才到呢?说完回头就喊:莎菲,莎菲,后勤部来人了(以前住在后勤部家属区),你看看认识吗?
“后勤部的?我看看?”还没有见人就听到了她声音了。莎菲从二楼下来,头发还是湿的,在楼上洗头的她,听小妹喊就匆匆忙忙的下来了。看了看我说:“唉呀!是你个小屁孩!以前和你姐姐玩,不带你玩,哈哈哈哈。”,白净的莎菲个子不高,从小就喜欢读书,思维敏捷,现在已经退休了。
小妹笑眯眯地对我说:“快进屋吧,你吃过饭了吗?锅里还有饭。”,我回道:来的路上已经吃过了。小妹说:有正宗家常版的徽菜,腊肉烧小竹笋,炒臭干,粉蒸肉,腌酸笋,老味道可香了,不想尝尝了吗?我说:还是去看看你怎么加工茶叶吧!好呀!随即和小妹去了绿茶车间。
小妹个子高高的,性格开朗,亲和力很强,喜欢挑战自己。她因为爱祁门红茶,退休以后就来到小路口镇与当地的老方合办了一个茶叶加工厂。
绿茶车间的机械化程度很高,除了投料和收干茶叶外,其他的环节都已经机械化了。主要生产烘青绿茶,烘青的干茶条索比炒青松散一些,香气以幽香为主。烘青绿茶,是用细嫩的芽叶精细加工制作而成,其条索完整、峰苗秀丽,冲泡后茶汤色泽绿润,带有一股清鲜的茶香。
红茶车间大一些,红茶加工工艺相对复杂,鲜茶叶采摘后经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜色,香气透发后,再进行文火烘焙,红毛茶制成后,要进行精制。经毛筛、抖筛、分筛、撩筛、风选、拣剔、补火工序等精心制作;繁琐的工艺很难用机械代替,所以机械化程度没有绿茶车间高。
在车间观察一会,选了几个拍摄角度,就让小妹和工人们摆姿势、做造型,视频、照片拍了一大堆,准备上楼去房间里整理修改,挑选满意的照片发给她用。
小妹拉拉我说:我们要去炒茶,你不去看看吗?今天莎菲在老方家的茶园摘了不少鲜茶叶,正在那边做“铁锅炒青”呢。跟着她来到手工制作的大炒锅前,看见莎菲正在用铁锅杀青,她要做的就是大院里鼎鼎有名的“铁锅炒青”。
“铁锅炒青”的得名还要从她们小时候“偷”茶叶说起,以前家属院后山有个茶园,喜欢茶的小妹在放学后,经常去偷偷采摘鲜茶叶回家,放在铁锅里炒而得名。后来渐渐地被家属院的孩子模仿而闻名。铁锅炒青色泽黑绿、条索紧而碎、香高味浓、滋味醇厚。
莎菲看见小妹来了就喊到:小妹过来帮忙揉揉茶叶,小妹赶紧过去看看锅里炒的茶叶,茶叶已炒软可以揉捻了,她们两个人象和面一样来回揉搓着茶叶团,手都被染绿了。
两个多小时的炒干是很辛苦的活,锅很烫手,茶叶也烫手,两个人虽轮番使用抖、搭、搨、甩、抓、推等炒茶技巧,但锅中茶叶还没有炒好就已累的手疼胳膊酸。
吃过晚饭,小妹姐就带我们去茶室品茶。温壶、置茶、冲泡、醒茶、送茶,一番眼花缭乱的泡茶表演后,倒入口杯中。说:小华上次大聚会你没有来,你好久都没有喝过祁门红茶了吧?姐让你尝尝今年不同品种的新茶,补补亏欠。哈哈哈!看着鲜艳明亮的红茶汤,呷一口,鲜甜甘醇,祁门红茶真的好香……
须愁春夜短,莫诉茶杯满。
遇茶且呵呵,人生能几何。