茶园(茶园（茶缘）)

清茶一盏初心见，岁月增香静生欢。

迎着早晨的第一缕阳光来到茶园，这里有肥沃的红黄土壤，适宜的温和气候，日照适度及充足的雨水，所以生长出来的茶叶柔嫩且水溶性物质丰富。茶园里雾气还没有散去，已经有人在采摘鲜茶叶，看着鲜嫩肥厚的叶芽，想着祁红的甜香，手不由自主的摘了起来，我就沿着茶树行慢慢摘过去。

“小华，过来给我拍几张照片发到群里，让姊妹们看看小路口的新茶，馋馋他们。”，薄雾中的莎菲一边采茶一边喊道；我拍好了几张照片后就和莎菲一起采摘鲜茶叶，让她去制作手工茶。

我是前天下午来到小路口的，以前祁门小路口镇有一个二炮部队的基地，我们都是在这个基地家属院长大的。老邻居小妹（名字叫小妹，以前住在政治部家属区）在祁门有个茶叶加工厂，需要一些宣传的图片就让我过去帮忙拍几张。

下车刚刚走到厂门口，小妹姐看到我，非常高兴的迎上来，边走边说：小华你来了？我以为是明天才到呢？说完回头就喊：莎菲，莎菲，后勤部来人了（以前住在后勤部家属区），你看看认识吗？

“后勤部的？我看看？”还没有见人就听到了她声音了。莎菲从二楼下来，头发还是湿的，在楼上洗头的她，听小妹喊就匆匆忙忙的下来了。看了看我说：“唉呀！是你个小屁孩！以前和你姐姐玩，不带你玩，哈哈哈哈。”，白净的莎菲个子不高，从小就喜欢读书，思维敏捷，现在已经退休了。

小妹笑眯眯地对我说：“快进屋吧，你吃过饭了吗？锅里还有饭。”，我回道：来的路上已经吃过了。小妹说：有正宗家常版的徽菜，腊肉烧小竹笋，炒臭干，粉蒸肉，腌酸笋，老味道可香了，不想尝尝了吗？我说：还是去看看你怎么加工茶叶吧！好呀！随即和小妹去了绿茶车间。

小妹个子高高的，性格开朗，亲和力很强，喜欢挑战自己。她因为爱祁门红茶，退休以后就来到小路口镇与当地的老方合办了一个茶叶加工厂。

绿茶车间的机械化程度很高，除了投料和收干茶叶外，其他的环节都已经机械化了。主要生产烘青绿茶，烘青的干茶条索比炒青松散一些，香气以幽香为主。烘青绿茶，是用细嫩的芽叶精细加工制作而成，其条索完整、峰苗秀丽，冲泡后茶汤色泽绿润，带有一股清鲜的茶香。

红茶车间大一些，红茶加工工艺相对复杂，鲜茶叶采摘后经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜色，香气透发后，再进行文火烘焙，红毛茶制成后，要进行精制。经毛筛、抖筛、分筛、撩筛、风选、拣剔、补火工序等精心制作；繁琐的工艺很难用机械代替，所以机械化程度没有绿茶车间高。

在车间观察一会，选了几个拍摄角度，就让小妹和工人们摆姿势、做造型，视频、照片拍了一大堆，准备上楼去房间里整理修改，挑选满意的照片发给她用。

小妹拉拉我说：我们要去炒茶，你不去看看吗？今天莎菲在老方家的茶园摘了不少鲜茶叶，正在那边做“铁锅炒青”呢。跟着她来到手工制作的大炒锅前，看见莎菲正在用铁锅杀青，她要做的就是大院里鼎鼎有名的“铁锅炒青”。

“铁锅炒青”的得名还要从她们小时候“偷”茶叶说起，以前家属院后山有个茶园，喜欢茶的小妹在放学后，经常去偷偷采摘鲜茶叶回家，放在铁锅里炒而得名。后来渐渐地被家属院的孩子模仿而闻名。铁锅炒青色泽黑绿、条索紧而碎、香高味浓、滋味醇厚。

莎菲看见小妹来了就喊到：小妹过来帮忙揉揉茶叶，小妹赶紧过去看看锅里炒的茶叶，茶叶已炒软可以揉捻了，她们两个人象和面一样来回揉搓着茶叶团，手都被染绿了。

两个多小时的炒干是很辛苦的活，锅很烫手，茶叶也烫手，两个人虽轮番使用抖、搭、搨、甩、抓、推等炒茶技巧，但锅中茶叶还没有炒好就已累的手疼胳膊酸。

吃过晚饭，小妹姐就带我们去茶室品茶。温壶、置茶、冲泡、醒茶、送茶，一番眼花缭乱的泡茶表演后，倒入口杯中。说：小华上次大聚会你没有来，你好久都没有喝过祁门红茶了吧？姐让你尝尝今年不同品种的新茶，补补亏欠。哈哈哈！看着鲜艳明亮的红茶汤，呷一口，鲜甜甘醇，祁门红茶真的好香……

须愁春夜短，莫诉茶杯满。

遇茶且呵呵，人生能几何。