莱顿弗罗斯特现象(莱顿弗罗斯特现象水的温度)

<h2>煎牛排效应叫什么

牛排效应被称为莱顿弗罗斯特效应。

指液体不润湿热表面，在其上形成蒸汽层的现象，由莱顿弗罗斯特在1756年发现。

1756年莱顿弗罗斯特把水珠滴在烧得通红的铁勺子上，水珠漂浮并持续了30秒。 之所以能在lidon frost效应下漂浮水珠，是因为一接触热铁勺，水珠底部就会形成水蒸气，将水珠和铁勺隔开，水珠就会漂浮。 漂浮的水滴暂时不能吸收更多的热量，气化速度变慢，漂浮持续30秒。 这就是莱顿弗罗斯特

这种现象表明，含水量高的液体如果极热，就会成为绝缘的气态防护层。 用湿手指掐灭蜡烛时，依靠这个蒸汽层的保护。 只要有充分的条件，任何人都可以做这个。

烤牛排的技巧：

第一、肉的等级品质。 肉没有好质量，什么烤法也救不了。 初学者推荐澳大利亚和牛。 m4以上级别的3cm厚的切割菲力，容错性强，烧得再差也不难吃。 冷藏冷冻后室温下恢复温度1小时。

第二，厚的平底锅一定要烤到200度以上的温度，也就是说，要甩水珠，烤到能产生氡弗罗斯特效果的温度。 温度到了就加花生油。 一开始请不要加黄油。 烤焦。

(三)牛排不要擦血中的水洗。 两面撒上大粒盐粒，直接扔到锅里烤。 单面45秒，调弱火往返15秒。 两面加起来两分钟就出锅了。 这个时候，可以撒上刚磨好的黑胡椒。

第四，醒来的肉是5-10分钟，非常重要。 具体理由百度就可以了。

第五，开始吃。

<h2>“莱顿弗罗斯特现象”究竟有什么神奇的原理值得人们惊讶？

液体不会湿润热的表面。

莱顿弗罗斯特现象(液体不会引起热表面湿润的现象，只形成蒸汽层。 莱顿弗罗斯特在1756年发现了这一不可思议的现象。 1756年，一个叫赖顿弗罗斯特的人在烧得通红的铁勺子上滴下水珠后，水珠持续了30秒左右。 这种效果之所以会漂浮水珠，是因为一旦接触到温度较高的铁勺子，水滴底部就会形成水蒸气，水珠和铁勺子会分离形成分界线，水滴就会上浮。 漂浮的水滴不能吸收较多的热量，气化速度变慢，因此持续30秒的是有名的莱顿牙线

这一效果表明含水量丰富的液体在温度高时会成为气态防护层。 湿手指掐灭蜡烛是由于蒸汽层的保护作用。 只要有充分的条件，谁都能做到。 水滴在温度高的铁板上。 预计铁板温度仅高100C，水会迅速沸腾。 达林顿弗罗斯特时，水会发生莱顿现象。 在铁板上不规则地滚动，逐渐蒸发的水珠的存在时间更长。

在莱顿现象中，水珠与铁板接触时会形成水蒸气，水珠保持液体形态，水蒸气传热速度比水慢得多，蒸汽层会降低水的沸腾速度。 水的莱顿特征随水的杂质、物的材质、水的温度等条件而变化，煎锅中水的莱顿特征在193C左右。

厨师预热锅时，会掉几滴水滴，可以知道锅的热度。 在加热仪式中，如果湿润双脚，莱顿现象不会引起水迅速变暖的现象，热量很难传递到脚。 即使走在火堆上，长时间直接接触炭火，也不易被炭火烫伤。 另外，根据莱顿原理，液氮可以在手上形成隔热层，防止手部冻伤，徒手使液氮变得优良。