蕨菜怎么读(蕨菜字怎么读)

<h2>蕨菜是什么，还有什么名字

蕨菜又称拳头菜、猫爪、蛇口菜。蕨的根茎供药用。 性味：甘、寒。 效用：清热、滑肠、降气、祛痰。 治疗食打嗝、气泡汤、肠风热毒。 一般人可以吃，脾胃虚寒者宜慎用，一般人也不宜多吃。 1 .蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好清热解毒、杀菌清炎的功效； 2 .蕨菜的一些有效成分能扩张血管，降低血压； 3 .所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下通气通便作用； 4 )蕨菜能清除肠毒，避免民间常用蕨菜腹泻小便不通，有一定功效； 5 .目前的科学研究表明蕨类具有一定的抗癌效果。 蕨菜又称吉祥菜、龙爪菜。 雪融春回大地的季节，是采摘蕨的黄金季节。 蕨菜自古以来就被食用，诗经中也有记载。 婺源人民自古以来就以此为盛宴。 蕨菜营养丰富，除淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素a、c和磷、钙等，每100克含有1.68毫克，维生素c35毫克。 嫩叶茎是风味独特的蔬菜佳品，炒菜、煮汤、炖煮、腌制等，清爽可口。 用热水加热一点就可以生食，也可以做成干蔬菜，或者腌制后长期保持新鲜。 蕨为凤尾蕨科蕨属森林植物，是一种味道鲜美、香气柔和可口、营养价值高的野生蔬菜，含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸纤维素和多种维生素。 是有开发价值的森林蔬菜之一。 蕨菜营养丰富，具有提神、卸油、助消化的作用，因此被誉为“山野菜之王”、“雪果山珍”。 祖国医学认为，具有蕨味甘、性寒、清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之功效，用于发热、痢疾、黄疸、白带增多等，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。 蕨菜清淡柔软，光滑无筋，香气宜人。 日常可吃可炒，吃法极多。 烹饪界对蕨菜更重要。 它的颜色青绿，形状漂亮，可以做各种颜色的香气和形状都很好的凉热料理。 即有浓郁的山村风味，清香四溢，令人愉快垂涎。 借着名厨之手，可以做出商人的芝肉、炒肉蕨菜、木屐蕨菜、海米蕨菜等多种美味佳肴，都是脍炙人口的美味佳肴。 日本的“烧鸡”是更有名的蕨类蔬菜。 关于吃法，李时珍说：“茎软的时候取，煮了灰汤，让口水滑了下来。” 需要用灰汁煮。 蕨根和叶子含有棉麻酸，灰水呈碱性，可以破坏酸，对人无害。 具体加工方法是蕨菜去除后及时处理，防止老化。 营养丧失。 摘去卷首蕨菜花，擦拭细毛，取1%的蕨菜灰水(即1.5斤优质干蕨菜制成灰粉，加水溶解过滤，放入干净的自然水80~100斤浸泡3~5小时后大小总之还是烫到心，卷起来，不断卷起来比较好。 加热的蕨菜马上就是干净的冷水，可能的话就是冲的水。 清洗后，用漏水的溶器沥干后，晒干或使用。

<h2>想问一下蕨菜是什么？

蕨菜一种蕨类植物，又称拳头菜、龙头菜，是一种叶子卷曲，株高达1米左右，根状茎黄色柔毛，叶呈三角形，干后革质或近革质，呈暗绿色，营养丰富的蔬菜，哟

蕨菜一般生长在阳光充足的地方，但生长蕨菜的土壤也需要足够潮湿肥沃。 这样可以保证蕨菜的生长不会受到任何影响。

蕨菜处理注意事项

1、新鲜蕨菜不要急着放在水里洗，可以放在一边晒干一会儿再处理。

2、最好的是放在阳光充足的地方。 这样，就能很好地去除蕨菜中含有的农药成分并使其挥发。

3、晾一会儿，把蕨菜放在干净的水里洗。 清洗时反复揉搓，将蕨菜中的有害物质清除干净。

4、处理后可用清水浸泡1小时或30分钟，清除农药中残留的药物和有害物质。

参考以上内容

蕨类

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