干煎小黄鱼的做法(红烧大黄鱼的做法)

小黄鱼肉质细腻鲜美，口感滑嫩，是很常见的烹饪食材。说到小黄鱼，很多人的第一反应就是烤鱼，很少有人会拿小黄鱼煲汤，如果想喝鱼汤，还是用鲫鱼比较好。

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不过，小黄鱼虽然小，不适合炖汤，但是吃起来也是鲜嫩无比的，尤其是新鲜的小黄鱼，煎着吃真是香极了，香煎小黄鱼，味道更鲜，营养更高！

小黄鱼很嫩，煎小黄鱼的时候非常容易弄碎，黄翻鱼的动作太慢又容易把鱼煎糊，让人非常苦恼。其实，要想煎出完整又香嫩的小黄鱼一点都不难，只要掌握这些方法，轻松搞定！

把小黄鱼清理好后，用刀在鱼背上划几下。把生姜切成片，用生姜片擦拭鱼身，然后把小黄鱼放在盘中备用。在锅中加入适量油分，在油中撒入少量食盐，油温达到八成热时即可放入小黄鱼，并用中火慢慢煎炸。

煎好后即可出锅装盘了，香煎小黄鱼不碎，最重要的是掌握三个要点。用生姜片擦拭鱼身能够使煎鱼不易粘锅，从而便于翻动。在油中撒入少量盐分也能防止小黄鱼粘锅，用中火慢煎能够使鱼肉煎的更透，鱼肉更紧致，不易松散。

另外也可以在鱼身上裹一层面，不仅不容易粘锅，不易碎，而且煎出来的小黄鱼金灿灿的，卖相十分诱人，炸完的面吃起来十分香脆，和鱼肉的香嫩搭配在一起，让人吃了还想吃。

香煎小黄鱼可以卷在煎饼里面，也可以蘸着酱料吃，香脆可口，美味又百搭，香而不油腻，美味又营养。

鱼类食品营养非常丰富，是上好的滋补品。小黄鱼也不例外，小黄鱼中含有大量蛋白质和丰富的氨基酸，同时，小黄鱼的脂肪含量很少，多吃不易长胖。气血不足的人可以经常吃点小黄鱼，养血补气的效果非常明显。

香煎小黄鱼看起来有人，其实要想煎的漂亮，也是要下不少功夫的，煎鱼虽然简单，但是要想煎的漂亮可要花不少心思。有了这些窍门，煎鱼再也不担心会碎了。香煎小黄鱼也可以如此简单！

这些方法你都学会了吗？香煎小黄鱼不碎又好吃，营养又美味，卖相极佳！天天吃也吃不腻。掌握了这几个技巧，你也能轻松做出香煎小黄鱼。

简介香酥焦脆的小黄鱼，趁热吃，最下饭了！

小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油

1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。

声明：该做法出自皮尘的“香煎小黄鱼”，感兴趣的朋友可以去看看，她的做法更详细周到。

1、少倒油，煎鱼的过程中会出油；

2、一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。

小黄鱼营养分析

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。