干鲍鱼(干鲍鱼泡发的正确方法)
小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖
[制作流程]
(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
清蒸小鲍鱼(5张)
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
1.小鲍鱼洗干净切花面,待用
2.大蒜切末,新鲜辣椒切好,喜欢葱的也可以加点葱
3.油锅热后,将蒜末及辣椒爆香,用勺子淋在小鲍鱼上,粉丝可垫在盆底或小鲍鱼下面
4.淋上蒸鱼酱油后,水开上锅蒸10分钟
5.爆蒜末的锅里倒油加热,待小鲍鱼出锅时,将热油淋上,再加一点蒸鱼酱油即可
1.先热水将粉丝泡软,再用剪刀剪小段。
2.然后把鲍鱼内脏清理干净!再把肉跟壳分开,用刷子刷干净壳跟肉。
3.肉要切成十字花刀,别切断!这样好入味!易蒸熟!
4.蒜切碎
5.蒜切好!来摆放鲍鱼!粉丝要剪的短一点!图片没照口述一下。粉丝卷起来放入壳中!鲍鱼放上面!多余的粉全垫下面!一个个摆放好!
6.锅放少许油下准备蒜沫!下一半留一半,我是这么做的,一会儿起锅再加上另一半,这样自我感觉口感更好
7.蒜炒香后倒入蒸豆豉油!(我也是没用多少起锅后要再加一些)炒开就可以起锅了。
8.起锅后加上另一半蒜沫!再添上一些蒸豆豉油
9.用小勺一勺一勺地浇到鲍鱼上,剩下的加到底下的粉丝上,要美观就从中间加上去。
10.然后开水上锅蒸5至8分钟!我蒸了7分钟。
11.蒸鲍鱼时间来准备香葱,我另外准备了一点点红辣,不辣的,只为点缀。
12.鲍鱼蒸好后把红辣香葱洒放在鲍鱼表面!锅再来些油,待油热浇葱上
<h2>干鲍鱼和生鲜鲍鱼有什么区别?为什么前者要贵很多?h2>鲍鱼是一种昂贵的食物,无论是鲜鲍鱼还是干鲍鱼。在古代,干鲍鱼是皇室可以吃的顶级食物。幸运的是,在现代,随着人们生活条件的改善,鲍鱼干终于出现在普通人的餐桌上。
鲍鱼因其营养价值丰富、肉质鲜美、香味浓郁,在海底也被称为“软黄金”。鲍鱼作为稀有的“海鲜”之一,虽然价格没有以前高,但还是不便宜。我们可以买到两种鲍鱼:一种是鲜鲍鱼,另一种是干鲍鱼。其中鲍鱼干最贵。那么,买鲍鱼时,应该选择“鲜鲍鱼”还是“干鲍鱼”呢?不要随便,选错了要花钱!
1.鲜鲍鱼。鲜鲍鱼是指带壳的鲜鲍鱼。由于巨大的客户需求,近年来鲍鱼产量越来越高。新鲜鲍鱼在生活中也很容易买到。人做饭,只需要去壳,去内脏,洗干净就行了。所以鲜鲍鱼的价格比干鲍鱼便宜很多。2.干鲍鱼。事实上,干鲍鱼是由新鲜鲍鱼经去壳、去内脏、浸泡、清洗和烘烤3个月制成的。与鲜鲍鱼相比,生产工艺复杂,时间长,这也使得鲍鱼干的成本更高。鲜鲍鱼晒干后,水分基本蒸发。据说一斤干鲍鱼只能干10斤鲜鲍鱼,加上各种损耗,所以价格比鲜鲍鱼贵。
鲜鲍鱼鲜嫩,肉质细嫩有弹性,味道非常鲜。但是比起鲍鱼干,味道差很多。烹制新鲜鲍鱼时,一定不能长时间炖煮,以免因肉质老化而失去风味。另外,新鲜鲍鱼不易咀嚼吞咽,不适合老年人食用。鲍鱼干鲜美咸咸,味道浓郁。吃起来像吃年糕。鲍鱼干特别适合整锅炖。熬不了多久,越煮越香。即使牙齿不好的老人也不用担心咀嚼。
也是鲍鱼,鲜鲍鱼和干鲍鱼的营养成分差别不大。而干鲍鱼风干后,鲍鱼发生化学反应,产生大量氨基酸。由于肉质的变化,干鲍鱼比鲜鲍鱼更容易被人体吸收。另外,鲍鱼干还有一种鲜鲍鱼所没有的味道,使得鲍鱼干比鲜鲍鱼更“值钱”。
鲜鲍鱼比干鲍鱼便宜,但不适合炖,特别是时间长的时候。干鲍鱼不一样。所以想煲汤最好选鲍鱼干,时间越长味道越浓。鲜鲍鱼作为一种新鲜的海鲜,每年5月份是最胖的季节,而10月和11月份其肉较薄。另外,在烹制鲜鲍鱼时,一定要掌握好烹制时间,不要长时间烹制,保证其“鲜度”突出。