布蕾和布丁的区别(雪布蕾和布丁有啥区别)

布蕾是一种法式甜点，它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。因为布蕾只用蛋黄做，不用蛋清，而蛋黄中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上会滑嫩很多。

在布丁粉中加入白糖、牛奶，并搅拌均匀，然后在锅中加入牛奶，用大火煮开，再将调好的布丁液倒入热牛奶中，一边倒一边用筷子搅拌，等锅中的液体变得很粘稠之后关火，接着趁热将布丁液倒在布丁模具里，凉一下之后，把它们放到冰箱里冷藏四个小时左右即可。

布蕾和布丁的区别

1、配料不同：布蕾用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。

2、口感不同：布蕾口感上较滑嫩；布丁口感偏硬。

3、制作方法不同：布蕾除基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；布丁是原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

一、基础配方不同

1、布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油

2、布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油

二、口感不同

1、与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。

2、而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

三、制作方法不同

第一步，将鸡蛋打散，搅拌均匀。

第二步，将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，锅边冒少许小泡，离火凉却。

第三步，将凉奶浆倒入蛋液，搅拌均匀。

第四步，将布丁液过滤。

第五步，模具放深的烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃，将布丁液倒入模具，烤盘置于烤箱下层，上下火烤35分钟。

第六步，烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏室，冷藏至少1小时。

第七步，取出后，表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄的焦糖层。

第一步，用300ml水兑的全脂奶，用纯牛奶代替也可以。

第二步，水和奶一起下锅，不断拌动直到奶开倒个大碗。

第三步，往热奶中倒入布丁粉，拌均匀，无颗粒。

第四步，准备倒入装布丁的瓶子，没有准备，就用玻璃瓶代替了，影响美观。

第五步，静放盖上盖，没有盖就盖保鲜膜，轻轻的放冰箱。

第六步，急着吃也可放冰冻，固定的快点，冷藏需2到4小时。