炸鸡架(炸鸡架怎么炸的外酥里嫩)

当然是放：葱、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、香油、芝麻了。我最爱吃炸鸡架了，哈哈哈，炸鸡架还真的是让人欲罢不能的小吃。

金黄色的鸡架，外面涂满了辣酱，不喜欢吃辣酱的可以涂蒜蓉酱，洒上芝麻和孜然，有一点点油，但是它本身的香味然后完全可以忽略油腻，外皮酥酥脆脆的，嚼起来很香，外焦里嫩，骨头炸酥了嘎嘣嘎嘣的嚼了也是美味的零食，我一口气能吃一整个大鸡架，每次赶集都是我翘首以待的美食。

不过这几年都见不到这样买鸡架的了。都是炸鸡块，炸鸡块，炸碎肉，比起炸鸡架的简单粗暴精致了不少，过去五块钱能买一个比脸大的鸡架，现在只能买一小袋炸鸡柳（可能是脸变大了吧……）没有骨头吃起来固然方便，但是少了那种啃得满嘴流油的乐趣。

街头美食虽好吃，肉食卫生却有担忧。那咱们就在家做，用这样的做法，一点不比买的差，味道一样棒棒哒！

鸡架、葱、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、香油、芝麻

1，鸡架，分切成大块。放入盆中，加入清水，反复洗净。控净水。

2、放入盆中，加入葱段、姜片、料酒。加入十三香、孜然粉、胡椒粉、盐、辣椒粉、蚝油、芝麻油。充分抓匀，使之入味。

3、加入淀粉，继续拌匀，腌渍入味30分钟。淀粉的加入可以在炸的时候，表皮形成焦香的脆皮。

4、锅入油，烧至5成热150℃，下入腌好的鸡块。炸至金黄，酥香入味。撒入芝麻，美味完成。

总结：鸡架就炸好了，制作非常的简单，色泽金黄，外酥里嫩，又香又脆，实在是太好吃了，再撒上甘梅粉，也可以撒上五香粉、孜然粉等，都非常的好吃，炸鸡架的时候，要选择新鲜的鸡架，鸡架要浸泡出血水，鸡架腌制一下再炸，炸制的时候用小火炸至略黄，再把油温升高，复炸一遍，这样炸出来的鸡架外酥里嫩，入味好吃。

炸鸡架做法

主料：鸡架1个

辅料：油适量、盐2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻适量、孜然适量、辣椒面适量、淀粉8g、五香粉2小勺

1.买来的鸡架洗干净准备好；

2.切成小块，再洗一遍，控干水分；

3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面；

4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上；

5.从冰箱中拿出来；

6.倒入淀粉；

7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要；

8.起锅、倒油；

9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅；

10.出锅喽