三色汤圆(三色汤圆的做法)

准备用料：糯米粉120克，红曲粉0.5克，桑叶粉0.5克，可可粉0.5克，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克

将糯米粉与水倒入大碗，

揉成软硬适中的面团。

取50克面团，分成三等分，分别加入桑叶粉，红曲粉，可可粉，揉匀。

变成绿色，红色，棕色面团。

将白面团分成三部分，再分别将6个面团搓成等长的条形。

四色面团相间叠放在一起，

搓成长条。

切成18等分。

取一块面团，按出小窝，

放入馅料，将饼皮向上推起，

包好收口，搓圆。

将清水倒入锅中，大火煮沸，

逐个放入汤圆，并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火，煮约15-20分钟。

汤圆全部浮起，不再剧烈翻滚，即可熄火。

出锅，盛入碗中，趁热食用。

三色大理石，唯独红曲的颜色看起来最是鲜亮。。。。。

宵的汤圆一吃，年就结束了。

面团也可以多次叠放，形成更多层次。

往水里放汤圆的时候，需要用勺子不时地推一下，以免粘连。

煮汤圆时不宜用大火，以免破皮露馅儿。

胡萝卜去皮后切小块，加适量的水，用搅拌机搅拌成糊状

然后用沙布过滤，取60克汁备用

菠菜洗净后切段，加适量的水，用搅拌机搅拌成糊状

用沙布过滤，取60克汁备用

取100克糯米面加60克菠菜汁揉成面团，然后取10分之一小面团放水中煮开再重新放回原面团中揉好，这样做出来的汤圆会比较粘，不容易开裂;同理用100克糯米粉加60克胡萝卜汁揉成胡萝卜面团;100克糯米粉加60克水揉成白色面团(个人认为加10克澄粉用开水烫熟再放回原面团揉均匀，口感会比较好)鹿鼎纪三色汤圆是一间具有古色古香并兼具现代化速食餐饮设备的呷凉好地方，取名鹿港的「鹿」为本店的头名，「鼎」为店内三大主力产品〈汤圆、豆花、仙草〉销售并重，故三足鼎立，「纪」则是老板以一百年为一世纪，希望鹿鼎纪能在地方经营延续无数个年代，让这个美味的佳肴能长长久久让更多人品尝。创立於西元1989年的鹿鼎纪承袭了父母流传下来的手艺，将最具古早味汤圆、豆花、仙草加以改良，以全新风貌的方式呈现，也推出时尚最新的口味，其中三色汤圆除了原味以外，还融合了大甲芋头口味、蕃薯口味，让许多顾客们一吃就上瘾。