打奶泡技巧(法压壶打奶泡技巧)
拉花对于很多初学者来说，是一个比较复杂的过程，很多原因都会导致咖啡拉花失败，比如拉花动作不正确、奶泡与牛奶的融合度不够、凝缩咖啡的浓度不够等等。
一杯好的奶泡细腻绵密，口感顺滑，持久不易消泡，表面能达到类似镜面反光的效果。
今天，小欧将给大家详细地讲解打奶泡的过程，以及中途应该注意的一些问题，帮助大家打出一杯好的奶泡，不再因为奶泡没打好，导致拉花失败！
1牛奶的准备：
1.建议使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%。不要使用脱脂牛奶，脱脂牛奶中的脂肪含量过低，奶泡的口感会比全脂的差。我们拉花比较常用的是发喜牛奶；
2.牛奶要冷藏，大概在2-8度。起点的温度低，加工的时间会比较长一点，打得也更加细腻一些；
1.打开蒸汽管空喷，清出残留冷水
2.将蒸气管斜插入牛奶里，稍稍没入牛奶表面，打开蒸气开关。
3.将拉花缸缓缓下移，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。
4.当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音。
5.当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。
6.关掉蒸汽，用湿毛巾擦拭。及时用湿毛巾擦去蒸汽管表面的奶渍，以防粘结。
打奶泡应该注意的问题：
1.旋涡问题：旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下，使表面干净。要想牛奶转起来，蒸汽管的喷头不能插如牛奶不能太深。
2.角度问题：将蒸汽棒摆在奶缸的2-3点或者9-10点的方向(以缸嘴作为12点方向为前提)；
3.出现杀猪般的尖叫声：牛奶没发泡或者发泡不是很好会出现尖叫，还有就是喷头太深入牛奶表面以下。避免它出现的方法是把拉花缸往下移，使喷头不要深入牛奶表面太多。
4.温度问题：打奶泡结束的温度不能超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏，最适宜的温度保持在60-65度左右。
5.保持蒸汽的干燥！干燥的蒸汽棒会比湿润的蒸汽棒加热的更快，牛奶也不会被稀释掉，这样会使奶泡更加细腻。
6.奶泡的厚度问题：
泡沫越小，奶泡越薄；适合咖啡拉花的奶泡建议薄一点；
泡沫越大，奶泡越厚；适合卡布奇诺、拿铁玛奇朵的奶泡建议厚一点；
3、奶泡的处理
奶泡处理的几个小技巧：
1、将装有奶泡的拉花缸放垂直与台面进行碰撞；水平摇晃拉花缸，让奶泡旋转碰撞；
2、使用勺子将奶泡上面一层大奶泡刮掉，留下下面的绵密奶泡。
3、将装有奶泡的拉花缸倒入另外一个拉花缸。
4、新手怎么练习打泡？
1.对于新手，建议可以用水练习打泡，水是透明的，方便你更加清楚的看到漩涡是如何形成的。
2.要掌握孔数不一奶泡的打法!
3.使用温度计，温度不稳点会直接导致奶泡打发失败。
最后温馨提示：打奶泡时要注意安全，避免烫伤！
<h2>咖啡机怎么打奶泡1、拿下压力水仓并拧下中间部分，取出咖啡粉过滤器。
2、把咖啡粉倒入过滤器中。过滤器还同样适用：咖啡胶囊。
3、咖啡粉过滤器放回，拧紧。
4、拧下最上部压力水仓的盖子，倒入热水（8分满）。
5、旋开盖子上的金属按钮，压杆会自动升起。
6、反复按压压杆，咖啡就缓缓注入到底部咖啡杯中了。
7、取出咖啡杯，一杯香浓美味的浓缩咖啡就完成了。在咖啡杯中倒入牛奶，用压杆反复按压，一杯带着浓浓奶泡的牛奶就完成了
使用咖啡机注意事项
1、停水请勿使用咖啡机。
2、操作咖啡机前，请注意在锅炉压力指针达绿色区域时(1～1.2bar)才可使用;使用时蒸汽棒、热水出水口之管嘴及蒸煮出水口的温度非常高，请不要将您的手暴露于附近以避免高温所造成的伤害。
3、稳压马达抽水时注意观察压力表上水压值是否在绿色区域(8～10bar)。
4、为防止过热危险请保持电源平顺，通气入口、出口不可阻塞;温杯架上除杯盘外不可盖毛巾或类似的东西。
5、杯子必须完全干了之后才可放置在温杯架上温杯;温杯架上除杯盘外勿放置其它物品。
6、如果长时间不使用咖啡机，请将电源关闭并将机器锅炉内的压力完全释放。
7、机器设备之任何配件均不可用铁丝、钢刷等类物品刷洗;必须使用湿抹布小心擦洗。
8、将适量的咖啡粉置入滤杯手把内并用压柄小心压实，别让咖啡粉渣留在滤杯的边缘，避免在蒸煮过程中有空气进入而降低压力，还能延长蒸煮头垫圈的寿命。
参考资料：
百度百科-咖啡机
