炸年糕的做法(炒年糕的制作方法和步骤)

年糕400克

食用油800克

白糖40克相克食物

甜面酱20克

白芝麻8克

温白开水一碗

炸年糕的做法

1.准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个图片是油炸好的年糕

2.将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪

3.干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温

4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西

5.用漏勺时不时的翻一下

6.炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候

7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢

8.捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温

9.然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来

10.油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢

11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了

12.这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了

13.第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢

14.做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了

15.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了

16.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了

17.然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开

18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃

19.俩种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧

1.福字年糕

2.折了包装的年糕，红糖制

3.鸡蛋一颗

4.将年糕切成块

5.在鸡蛋里加入面粉，加点水打开

6.搅拌均匀后的样子

7.热锅七分热油

8.年糕裹上蛋液

9.入锅油炸

10.炸至金黄色即可出锅了

11.粘粘的，好香好甜好糯！！