炸年糕的做法(炒年糕的制作方法和步骤)
年糕400克
食用油800克
白糖40克相克食物
甜面酱20克
白芝麻8克
温白开水一碗
炸年糕的做法
1.准备所需食材,年糕,和白糖,耗油,白芝麻,凉白开和甜面酱,这个图片是油炸好的年糕
2.将年糕拆口后一个一个的把它分开,全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪
3.干净无水的锅里,烧热锅后倒入800克的食用油,大火烧开,先丢个年糕试试油温
4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了,油温已经可以了,把一盘年糕慢慢的倒入锅里,倒的时候慢慢的倒入,避免油花溅起来烫伤。切记安全第一,要小心做油炸的东西
5.用漏勺时不时的翻一下
6.炸到年糕都浮上来了,有点发黄颜色的时候
7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里,必须是无水的盘子噢,因为还要再次下锅炸一次,如果有水那就不得了啦,油遇水蹦的厉害噢
8.捞干净之后,还是大火将油再次烧开,加温
9.然后在炸一次,这样才能炸出色泽金黄,又酥又脆的口感来
10.油温太高了,要控制好火候,觉得油温太高可以适当调下火候,不要炸糊了噢
11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了
12.这是第一种吃法,趁热在上面撒上白糖,就可以开吃了
13.第二种吃法就是,将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里,每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣,那种有焦糖和酱香的味道口味,好吃到爆,绝对会上瘾噢
14.做法就是这样滴,先倒入一少半温开水,在放进去白糖,开始中小火熬制,这个过程很漫长,一定要有耐心噢,少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖,后面熬到焦糖热的时候,完全都是糖了,没有“水”了
15.烧开后马上转至最小火,慢慢熬制,熬到这种焦糖色就可以下一步了
16.在倒入一点温开水,这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料,先加入甜面酱,在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色,焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了
17.然后将剩下的温开水全部倒完,还是最小火烧开
18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里,最小火,翻炒均匀后,就可以关火出锅了,盛在刷油的盘子里,准备享用吧,特别好吃
19.俩种吃法你喜欢哪一种,第一种简单粗暴,省时省力。第二种费事,但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾,甜中有咸,好吃上瘾的炸年糕你学会了吗?赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧
<h2>炸年糕怎么做h2>1.福字年糕
2.折了包装的年糕,红糖制
3.鸡蛋一颗
4.将年糕切成块
5.在鸡蛋里加入面粉,加点水打开
6.搅拌均匀后的样子
7.热锅七分热油
8.年糕裹上蛋液
9.入锅油炸
10.炸至金黄色即可出锅了
11.粘粘的,好香好甜好糯!!