白花鱼(白花鱼)

白花鱼也叫斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。下面介绍一下白花鱼怎么做好吃。鲈鱼1条、油1汤匙、盐8克、白糖2克、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1汤匙、醋1汤匙、辣椒酱1汤匙。把百花鱼收拾干净，沥净水分。切好葱姜，葱要多一些。把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制。把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用。放入油，放入葱姜炒香。放入辣椒酱，小火煸炒均匀。放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽。加适量清水，烧制5分钟。加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。旺火收汁后，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。

家炖白花鱼的用料

白花鱼3条食用油适量

姜片3片葱一段

盐少许料酒3勺

海鲜酱油5勺香醋1勺半

白糖两大勺蒜瓣5~6瓣

家炖白花鱼的做法

鱼处理好，沥干水分，鱼身裹面

大火油冒烟

鱼放入锅中煎

煎至两面金黄

葱姜蒜放入爆香

加入水，刚过鱼身，加入其它调料

小火慢炖收汁

盛出放盘子中，开吃。

红烧白花鱼的用料

白花鱼600g葱姜蒜50g

料酒10g糖30g

生抽50g醋5g

红烧白花鱼的做法

冰鲜的白花鱼一条，在鱼上划斜刀。

葱姜切丝，蒜切片。

拭干鱼身的水分，用干淀粉抹匀。

锅里放油烧到7成放入鱼煎炸。

一面煎好后翻面煎至金黄色。

取出鱼待用。

倒掉多余的油，锅里放葱姜蒜爆香，加料酒、糖、醋和生抽，加入冷水煮开。

放入鱼煮5分钟。加盐调味。

鱼装盘，摆入葱姜丝，剩余汤汁收稠后浇在鱼身上。最后再淋一点热油即成。

红烧白花鱼的烹饪技巧

保证煎鱼不掉皮，可以用干淀粉抹匀。煎炸时不要翻动，等一面炸至定型后，轻轻晃动锅，鱼可以滑动了再翻面即可。