蛋酥花生(蛋酥花生米的家庭做法)
制作蛋酥花生米面粉和淀粉都需要。蛋酥花生仁是四川传统名菜,在川菜中称为蛋酥花仁,这种食物炸出来色泽金黄,闻起来也十分香,是下酒的小零食。
在制作蛋酥花生米时,需要准备面粉、淀粉,淀粉最好是用红薯淀粉,四川产红薯,所有传统的菜肴,基本用的都是红薯淀粉。
在制作这种食物的时候,需要注意花生淀粉和鸡蛋的配比,一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好,其他干粉视情况而定。
将花生倒入面粉后,一定要马上下锅,这样可以避免放置久了,导致水分消失,这样炸的时候,就会粘连在一起。
制作这道菜品的时候,一定要掌握好油温,太高会焦,太低温造成花生油分过重。
一般来说,炸蛋酥花生米的时候,油温达到5成热时倒入花生仁,开中小炸至外表金黄色,然后起锅,这样炸出来的花生米口感会更酥脆。
另外,蛋酥花生米最好是现做现吃,不然很难吃到酥脆的口感。
<h2>蛋酥花生米的做法是?h2>需要提前准备好的材料包括:花生300g、面粉适量、鸡蛋适量、盐适量、五香粉适量、辣椒粉适量。
1、第一步碗中放入花生米,鸡蛋和盐。
2、然后放入面粉,搅拌均匀。
3、再加入辣椒粉、白芝麻、五香粉,拌匀。
4、锅内放油加热,放入花生米。
5、翻炒至金黄色时即可盛出,这样蛋酥花生就做好了。