醋溜卷心菜(爆炒卷心菜)
卷心菜(cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝(BrassicaoleraceaL.var.capitataL.)是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(BrassicaoleraceaL.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜,通称包菜,北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。
<h2>醋熘卷心菜有哪些功效?h2>醋溜卷心菜的功效:此菜有益肾降压的功效。卷心菜性味甘,具有健脾补益,生肌润肤之功效,适宜于皮肤干枯,少白头者食用。卷心菜富含叶酸、维生素C.适合孕妇、贫血患者食用。卷心菜富含膳食纤维、碳水化合物及各种矿物质,维生素A比西红柿多3倍,钙比黄瓜多4倍,维生素U在绿色蔬菜中居于首位,维生素P的含量在蔬菜中名列前茅,是美容护肤的佳品。卷心菜含有大量的维生素E和胡萝卜素,常食有利于机体的分泌激素,促进青春期乳房发育,避免中老年后出现乳房萎缩。卷心莱能提高人体免疫力,预防感冒,在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛牙痛之类都有一定治疗效果。卷心菜中含有某种”溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜可增进食欲、促进消化、预防便秘。