列巴面包的做法(大列巴面包好吃吗)

面粉500g

黑麦粉100g

牛奶250g

啤酒100g

细砂糖30g

麦芽粉30g

酵母粉6g

面粉10g

橄榄油40g

黑加仑葡萄干适量

碎核桃适量

1.将奶,啤酒,油,粉类,糖,盐,酵母依次加入面包机和面桶,和成团,发酵至两倍大,取出

2.排气,分割为两份,滚圆,松弛十分钟。

3.将松弛好的面团擀开

4.将葡萄干提前泡好,挤去水分,与核桃碎一起铺在面饼上

5.卷成大枣核形

6.放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵

7.期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用

8.面包坯发到两倍大（约40分钟），取出，表面割口（随自己喜欢），刷面糊

9.放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。

10.50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。

在没有酒花的情况下，按以上方法用啤酒勾兑味道也相当的不错，麦芽糖是酵母喜欢的营养物质，在温度合适的条件下酵母会很活跃，发酵的非常好，也证明它在快乐的成长，而啤酒里面含有酒花物质，会进一步增加面包在制作发酵后的特有香气，烤好的面包味道很不错。

面团一定要揉匀，揉至筋力十足才可以，在揉面时决不能偷懒，面包的口感如何功夫全在揉面上。

烘烤时是否生熟如没把握，可用竹签或长的牙签插一下，感觉内部十分干燥没有任何水份就可以了，此时可调至高火上好颜色便可取出。

烘烤的时间和温度要灵活掌握，烤箱的大小是有很大区别的，同等容积的烤箱可作为参考，烤箱太小不适合制作这类大型的面包，只有在30L以上的烤箱才较为适宜。

此类面包的食用，可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以，吃法可任由自便。

面粉500克

酵母粉2克

南瓜泥260克

列巴面包的做法

面包桶放入南瓜泥、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序。和面30分钟左右揉出筋膜。把面团取出团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵

发酵至2倍大以上

把面团取出揉匀排气

均匀分成3个小面团

取一面团揉匀、抻长、整理成型，即成生坯

依次把3个面团做成生坯，将其放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵

发酵至2倍大左右

用刀片依次划开刀口

均匀的撒一层椰蓉

烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。

取出烤盘，晾凉即可食用。