卤猪肝的做法(卤猪肝的做法 最正宗的做法)
猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟。
3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
<h2>自己卤猪肝怎么做好吃h2>猪肝500克
2500毫升
卤猪肝的做法
将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽
将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出
等有大量浮沫时将猪肝捞出
待猪肝晾凉,同时锅里注入清水
将辅料切配好
将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里
大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片
将晾凉的猪肝切片,码放好
将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱
卤猪肝成品图
猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好。