炒饵块的家常做法(炒饵块粑的家常做法)

制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。

饵块应该是云南的特产，但是我们四川会理，也爱吃这东西，这块饵块就是来自于会理。因为没有吃过，所以上网查了一下，烧、炒、煮、卤、蒸、炸均可，风味各异。第一次做，还是保守点，采用了家常做法：炒饵块。

像我在家里做的方法就没那么复杂可是味道一样非常好~

因为我也超爱吃饵块怎么做都好吃嗯嗯...言归正传

材料：饵块火腿/腌肉豌豆尖酱油白糖腌菜调味料（盐味精...）

火腿/腌肉切片饵块切片豌豆尖取最嫩的地方切短

哈哈开火炒啦~~

1。油不是很热的时候放入火腿/腌肉炒香（不要炒焦）

2。放入饵块可以加一点点水（饵块水分少可以把盐放水了盐分均匀少放因为最后还要放酱油）加腌菜饵块炒软

3。糖可以直接放饵块里炒或者最先就放酱油里

4。饵块软了就放豌豆尖（这东西嫩翻炒两下就熟了）

5。放入酱油上色放味精翻炒味道均匀就可以出锅咯

很简单吧~炒饵块就是火腿/腌肉独特的香+饵块的糯+腌菜的酸+豌豆尖的鲜+一点点甜~

算是比较家常口味的饵块试试吧~

1.超市买来的饵块，

2.将买来的饵块切成一寸大小菱形备用

3.现在锅内放少许油爆香五花肉，

4.用五花肉爆出来的油炒胡萝卜，放入葱头爆香，

5.将黄瓜、饵块和爆好的五花肉一块倒入锅内大火翻炒，由于饵块已经是熟的，大火炒一会儿就可以出锅，

6.加入适量的精盐、料酒、酱油，ok，可以出锅了，是不是很香！