炒菜勾芡用什么淀粉(炒菜勾芡用什么淀粉?)
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<h2 id='炒菜勾芡用什么淀粉?'>炒菜勾芡用什么淀粉?玉米淀粉：又称为粟米淀粉，即面点配料中常说的粟粉，国外也叫鹰粟粉。常用来勾芡，色泽逊于土豆淀粉，而且汤汁冷却后不会变稀。玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉，用来做蛋糕等面点。红薯淀粉：也叫山芋淀粉，地瓜淀粉。
绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
<h2 id='炒菜的淀粉是什么'>炒菜的淀粉是什么在日常生活中，淀粉有许多用途，挂糊、上浆、勾芡、制作点心等都会用到不同的淀粉。
导语：做菜说加生粉是什么东西 关于“做菜的生粉是什么？”这个问题，小编整理了多个来源的用户供大家更全面的了解。
<h2 id='烧菜勾芡用什么淀粉比较好?'>烧菜勾芡用什么淀粉比较好?1、炒菜勾芡用绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。
2、绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
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