豇豆读音(干煸豇豆读音)

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豇豆应该读做“jiang”豆，不过，读“gang”豆也并不是错别字，只是使用了方言的读法而已。

这种细长条的豆类，在菜市场大多被规规矩矩的束作小捆，一捆一份，盖不拆零，买回来要趁新鲜吃，放一夜，口感就皮了，不脆嫩，吃不出这种豆子的好。但是，一小捆豆子，要一次解决完也真不容易，除非，你采用的是以下这些战术：

酸豇豆炒肉

豇豆要成为酸豇豆，必须经过老坛盐水的洗礼，把脆嫩翠绿的新鲜豇豆泡成蔫黄的造型，最好是叫上泡椒、青花椒、仔姜一起泡澡，才不会过于寡酸，才能成就终极酸豇豆！

泡好的豇豆其实是貌不惊人的，必须等到切碎炒肉，才会表现出惊人的战斗力。

家里有挑食的小朋友，比如不吃肥肉或是不吃瘦肉的主，你就用肥瘦相间的猪肉末炒切碎的酸豇豆来对付他吧，实乃家常必备治挑食熊孩子的利器。不过豇豆最好用自己泡的，买来了的太咸，完全表达不了酸豇豆的美食精神。

泡豇豆也很简单，豇豆洗干净，辣椒、仔姜洗干净，丢进老盐水里等待变色就行，没有老盐水，现做也行，煮一锅开水，放盐搅化，咸的程度以比平时炒菜略咸就行，然后把水彻底放凉过夜，第二天倒进没有沾过油的坛子里，把食材依次放进去，不露出水面就行，再加八角、花椒、芹菜段、桂叶提香，晃匀，密封，放到墙角静置，夏天十天左右，冬天两个星期左右，就可以开坛享用。掏出泡好的酸豇豆以后，可以补充进新食材和作料，一年四季不断趟，家常泡菜炒肉、煮鱼的功效，不用我安利，你也知道。

新鲜的豇豆如果吃不完，就洗净晒干，注意要晒成鱼干那么干，晒成铁丝那样的状态，但不加盐，纯干晒，晒之前需要煮一下，吃的时候再用温水回软，炒腊肉，煮肉汤，都很好，会有意想不到的干香风味，已经不是豇豆的口感了，升华了升华了。

豇豆读音：[jiāngdòu]。

一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

总状花序腋生，具长梗；花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形。子房线形，被毛。

荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70（90）厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。

豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。

豇豆的各个生长阶段对水量与养分的需求量具有不同的要求，为了保证豇豆的总产量和质量，需要依据豇豆的生长特性及对养分和水分的需求制定有效的肥水管理方案，进而保证豇豆生产的效率和品质。

例如，在齐苗期间，需要进行首次灌水操作，保证苗系的正常生长。同时，进行松土作业为根系的延伸生长提供便利。

在种植的初期，还需灌注一定量的水分进行蹲苗促苗，水分的有效控制对于豇豆的长势具有积极作用。在蹲苗作业的同时，展开中耕作业，确保水分大量进入根系，为根系生长提供充足的水分供应。

本文到此结束，希望能对大家有所帮助哦。