柿子涩是什么原因(柿子涩是什么原因)

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1、柿子为什么会涩柿子的涩味是由于柿子含有大量的鞣酸，又称单宁酸，而且鞣酸绝大多数集中在皮中。单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉，因此感觉口舌麻木涩重。

2、柿子会涩原因及 涩原理 柿子果实中含有强烈涩味，主要是因为柿子果肉中含有大量可溶性单宁物质。柿子单宁主要由儿茶酸、儿茶酸-3-培盐酸、表儿茶酸、表儿茶酸-3-培盐酸及一种未知的terminal residue所组成。

3、柿子发涩的原因可能是因为没熟，也可能是没有进行 涩处理。

柿子为何为发涩 （1）可能是因为柿子没熟，没有成熟的柿子中存在大量的鞣酸，鞣酸很容易与蛋白质、果胶、纤维素结合，形成固状物，当吃到未成熟的柿子时，鞣酸就会附着在口腔黏膜和舌头表面，从而造成酸涩的感觉。

柿子的涩味是因为柿子里面含有可溶性单宁，所以在食用前必须将可溶性单宁转化为不溶性的，就是让它除去涩味。 涩的原理，是给柿子制造一个低氧的环境，使柿子进行缺氧呼吸的中间产物乙醛等与单宁结合，形成不溶性的物质。

柿子为什么会涩？可能是吃的柿子没有成熟，没有成熟的柿子，会含有大量的鞣酸，鞣酸这种物质很容易与人体中的蛋白质，果胶，纤维素结合，形成一些固状的物体。

是由于舌粘膜蛋白质被凝固以后所产生的一种感觉，并把这种收敛性的味觉叫做“涩味”。柿子作为和其它果实相区别的一个特征，就是它具有强烈的涩味，尤其是那种涩柿子，即或是它的成熟果，仍然呈现着强列的收敛性。

口腔溃疡吃什么水果1 猕猴桃：猕猴桃是一种药食同源的水果，性寒味甘，富含丰富的维C，能够起到滋阴降火的功效，促进因维生素缺乏和免疫力下降导致的口腔溃疡的创口愈合，但是对其他病因引起的口腔溃疡效果有限。

苹果： 苹果是富含维生素的水果，适合治疗口腔溃疡；梨：梨富含维生素B，是比较适合口腔溃疡时吃的水果。

桃子富含维生素B和其他维生素，但也能延缓衰老，是一种罕见的水果。我们不认为桃子也是一种适合口腔溃疡的好水果，但虽然桃子对口腔溃疡有很好的效果，但从胃的角度来看，它仍然不利于多吃。

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