煮红枣为什么有白色的漂浮物(煮红枣时出现的白色物质是什么?)
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<h2 id='为什么大枣一煮就会有一层白沫呢?'>为什么大枣一煮就会有一层白沫呢?h2>1、白沫是枣里的脏东西被煮出来了我认为不是这个原因,因为洗得很干净的红枣,煮过之后也是这样。
2、由于干红枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的,所以形成无数小泡,集合在一起看着就像白沫。
3、红枣水煮有一点白沫是正常的,干红枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的,所以形成无数小泡,集合在一起看着就象白沫。
<h2 id='煮红枣时出现的白色物质是什么?'>煮红枣时出现的白色物质是什么?h2>1、枣里的糖分被煮出来,形成结晶我觉得这个说法比较可信,因为红枣里含有非常高的糖分,煮红枣的时候,糖分会溶解到水里,一部分会形成白沫,这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。
2、此外,红枣中含有微量的苷类物质,水煮后会有沉淀析出,就像打豆浆时产生的白沫,是大豆皂苷的原因。
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