gb7099(gb70992015糕点面包卫生标准)

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水分为11.5%~15%主要质量指标(1)感观指标:色泽为浅绿色,组织不实不散,潮润绵软。(2)理化指标:水分为11.5%~15%,总糖为>37.5%。绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

GB4789.1-2010中的原文：

4.2采样方案

4.2.1类型

采样方案分为二级和三级采样方案.二级采样方案设有n、c和m值,三级采样方案设有n、c、m和

n：同一批次产品应采集的样品件数；

c：最大可允许超出m值的样品数；

m：微生物指标可接受水平的限量值；

M：微生物指标的最高安全限量值.

注1：按照二级采样方案设定的指标,在n个样品中,允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值大于m值.

GB4789.1—2010

注2：按照三级采样方案设定的指标,在n个样品中,允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值；允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值在m值和M值之间；不允许有样品相应微生物指标检验值大于M值.

例如：n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g.含义是从一批产品中采集5个样品,若5个样品

的检验结果均小于或等于m值（≤100CFU/g）,则这种情况是允许的；若≤2个样品的结果（X）位于

m值和M值之间（100CFU/g1000CFU/g）,

则这种情况也是不允许的.

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