卤肉是什么肉(卤肉是什么肉)
大家好，最近很多小伙伴想了解卤肉是什么肉，下面是(www.nzt88.com)小编整理的卤肉是什么肉相关内容分享给大家，一起来看看吧。
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<h2 id='卤肉用什么肉做好吃'>卤肉用什么肉做好吃方法有很多，大同小异，给您介绍几种，您可以根据自己的喜好来做．
一种做法：
材料：猪后腿肉1KG 切小块 (也可以直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)，红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉
用少许油将红葱头 香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。
第二种做法：
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
还有一种做法：西瓜皮卤肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做 法：
A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（ 红肉部分可以多留一些）待用；
B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成
第四种做法：
材料：带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml（由于我买的五花肉带一点骨头，所以我熬了骨头汤代替水）、冰糖8克、香菜少许
做法：
1。首先选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉。由于有了猪皮，熬久了猪皮释放出来的胶质，卤肉汤汁才会香稠好吃！买回来的五花肉洗干净，把皮和肉分开，肉切成5cm的方块，然后放进沸水中氽烫，捞起来用冷水冲洗去油。
2。刚才的骨头放入沸水中氽烫一下，然后在冷水下冲洗，加入水煮成高汤待用。烫，捞起来用冷水冲洗去油
3。五花肉切碎，然后剁一下，不要剁得太碎，肉糜口感就米有粗粗的肉粒好吃，当然个人喜好不同，也可以剁成肉糜，更可以直接买绞肉来做，当然这个买来的绞肉没有自己剁的好吃裂中！
4。红葱头洗干净切成细末；蒜头切成细末。
5。热油锅，放入红葱头末，然后用小火 香。一定要用小火哦，大火容易变焦变芹让苦。
6。加入刚才剁碎的五花肉，用中火炒到肉变成白色。
7。加入蒜末、五香粉、蚝油、酱油（最好加点老抽，不然颜色不好看！）、料酒煮滚，然后加入骨头汤嫌源局大火煮开。
8。倒入砂锅转小火慢慢卤60分钟
<h2 id='卤肉是什么肉'>卤肉是什么肉卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤肉的做法，准备材料：
五花肉：500g、冰糖：1把、草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：少许、蚂竖八角：1个、老抽：1匙、酱油：2匙、味精闷旦大：1茶匙。
1、五花肉切好，焯一下水，捞出来洗净
2、把所有香料备好
3、冰糖有大有小，按你肉多肉少，随便抓一把下，炒出糖色
4、炒好后下肉翻炒下
5、迟轮加过肉的水，加香料、味精、酱油、老抽
6、卤至收汁即可
参考资料来源：百度百科-卤肉
<h2 id='卤肉不是猪肉?'>卤肉不是猪肉?
卤肉是我国南方的一种肉的制作方法，一般选用的是猪肉，但是其他的肉类也可以用卤的方法制作。也就是我们常说的“卤味”。饭店里不是经常有“卤味拼盘”这道菜吗？
制作的方法，大致如下，先用鸡鸭猪肘金华火腿等出味的材料和一些调料比如老抽等，在一起炖出汤汁，也就是所谓的卤汁，再把需要卤灶宴制的材料放进卤汁里小火慢炖。基本上这就是制作卤味的方法。制出的卤味，吸收了卤汁里十数种材料的味道，变的无比鲜美，而卤汁也在卤制的过程中把材料的味道敦到了卤汁里，可以说答辩穗是相辅相成。可见中国传统美食的精髓，传统的制作工艺，卤肉的锅是不熄火的，也就是说，一清卜旦卤味店开张，那口卤锅便会24小时不停的卤制各种食材，永不停歇。据说在广东有一个百年老字号的卤味店，里面的那口卤锅100多年来没有熄火，期间不停的卤制各种食品，只添水，不加作料，味道却越来越浓郁鲜美，实属中华一绝啊。
以上就是卤肉是什么肉的介绍，希望能对大家有所帮助。
